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Focaccia messinese

Focaccia messinese: un classico della tradizione messinese con tuma, pomodori e scarola

Scopri la focaccia messinese, un delizioso prodotto da forno con tuma, pomodori e scarola. Gusta la tradizione messinese!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 11 marzo 2018
Categorie: Altre ricette Cibo da strada Lievitati
tags: acciughe acqua farina farina 00 farina di semola lievito di birra messina olio extravergine di oliva origano pepe nero pomodori sale scarola strutto tuma zucchero
⏱️
Preparazione
1 ora
🔥
Cottura
25 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Economico
🗓️ Tutto l'anno
⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 300 g di farina 00
  • ✓ 200 g di farina di semola
  • ✓ 300 ml di acqua
  • ✓ 3 g di lievito di birra
  • ✓ 5 g di zucchero
  • ✓ 20 g di strutto
  • ✓ 250 g di scarola
  • ✓ 300 g di tuma
  • ✓ 6 filetti di acciughe salate
  • ✓ 200 g di pomodori
  • ✓ Origano
  • ✓ Olio extravergine di oliva
  • ✓ Sale
  • ✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie
350 kcal per porzione
Proteine
12 g
Grassi
15 g
Carboidrati
40 g
Fibre
3 g
Zuccheri
2 g
Sodio
600 mg

La focaccia messinese è una vera e propria celebrazione della tradizione culinaria di Messina, con una storia che affonda le sue radici nei primi del Novecento. Nata come una soluzione pratica per nutrirsi con pochi ingredienti semplici, oggi è un'icona del cibo da strada messinese, amata da tutti per il suo sapore unico e avvolgente. Il profumo inebriante del pane appena sfornato si mescola a quello della tuma, dei pomodori freschi e della scarola, creando un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Perfetta da gustare durante una passeggiata lungo le vie storiche di Messina o come pasto veloce durante la pausa lavoro, la focaccia messinese è ideale in ogni stagione. 
Grazie alla sua semplicità e al gusto autentico, rappresenta un piatto che unisce la tradizione alla praticità moderna, portando in tavola il calore e la genuinità della Sicilia.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Mescola le farine con il lievito di birra, zucchero e strutto ammorbidito.

  2. 2

    Aggiungi l'acqua gradualmente e impasta fino a ottenere una consistenza omogenea.

  3. 3

    Aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere una pasta liscia.

  4. 4

    Lascia lievitare l'impasto per un'ora in un recipiente unto con olio.

  5. 5

    Stendi l'impasto in una teglia unta e lascia riposare per 20 minuti.

  6. 6

    Lava e asciuga la scarola, poi tagliala a pezzetti.

  7. 7

    Pulisci le acciughe e tagliale a pezzetti.

  8. 8

    Taglia i pomodori a fette eliminando i semi.

  9. 9

    Taglia la tuma a cubetti.

  10. 10

    Distribuisci uniformemente le acciughe sull'impasto steso.

  11. 11

    Aggiungi i cubetti di tuma e la scarola.

  12. 12

    Copri con i pomodori, aggiungi sale e olio.

  13. 13

    Cuoci in forno a 250°C nel ripiano inferiore per 15 minuti.

  14. 14

    Trasferisci la teglia nel ripiano centrale e cuoci per altri 10 minuti.

  15. 15

    Condisci con olio e pepe appena macinato, poi servi calda.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere olive nere a fette o capperi dissalati. Se preferisci una focaccia più morbida, lascia lievitare l'impasto in frigorifero per 12 ore.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero coperta da pellicola per massimo 2 giorni.
  • • Puoi congelare la focaccia già cotta per un mese.
  • • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna la focaccia messinese con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano dal sapore pieno e rotondo.

Grazie per aver esplorato con me la ricetta della focaccia messinese. Spero che questo piatto ti porti un po' del sole e dei sapori della Sicilia. Buon appetito!

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