Una raccolta completa di altri ingredienti usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
Panoramica L’aceto è un liquido di origine naturale che si produce attraverso un processo di fermentazione dell’alcol etilico, che a sua volta deriva dalla fermentazione degli zuccheri contenuti in alcune materie prime come ad esempio la frutta o il più comune…
Panoramica L’olio d’oliva è uno dei condimenti più diffusi al mondo e si ricava direttamente dal frutto dell’olivo. Il colore dell’olio varia a seconda della varietà di olive utilizzate e dei metodi impiegati per la raccolta delle stesse e va…
Panoramica Con uva passa o uva sultanina o più semplicemente uvetta, intendiamo il frutto della vite, che viene sottoposto a un processo di essiccazione. Ha un alto valore zuccherino e risulta quindi dolce al palato. Trova largo uso nella preparazione…
Panoramica Con il termine “lievito” si intende in realtà una gamma di prodotti culinari, che vengono poi distinti dall’aggiunta di altre parole specifiche: abbiamo così il lievito di birra, quello per dolci e il lievito madre. Si tratta, in tutti…
Panoramica Lo strutto è il grasso che si ottiene dalla fusione dei depositi di grasso del maiale. Il grasso, staccato dalla cotenna, viene poi affettato e cotto a bassa temperatura in modo che si sciolga e l’acqua venga eliminata. A…
Il miele è un alimento zuccherino, prodotto dal nettare e dalla melata delle api. In base al fiore da cui viene attinto il nettare, se ne distinguono diverse tipologie. Vista la sua estrema dolcezza, è utilizzato per la preparazione di…
Panoramica Le uova sono un alimento particolarmente utile e dall’ottimo contributo nutrizionale. Quando ci si riferisce a esse, di solito si pensa a quelle di gallina, indubbiamente le più comuni nella nostra tradizione alimentare. Altri tipi di uova commestibili sono quelle…
Panoramica Il sale è un composto chimico formato da cloruro e sodio, ed è piuttosto diffuso in natura. È fondamentale per la nostra dieta, anche se non dovremmo esagerare col suo consumo. Utilizzato in cucina per esaltare il sapore dei…
Panoramica Lo zucchero comune destinato alla dolcificazione delle bevande o per la realizzazione di dolci è il saccarosio. Esso si ottiene tramite processo di estrazione sia dalla barbabietola sia dalla canna da zucchero, piante che ne costituiscono la fonte principale.…
Panoramica Il pangrattato è un alimento secco derivato dal pane, in genere viene macinato o tagliato a scaglie in varia misura. Il nome deriva dall’originario metodo per ottenerlo, che consisteva nel passare i pezzi di pane raffermo su una grattugia…
Panoramica Le olive sono un frutto dalle molteplici proprietà che gioca un ruolo fondamentale nella dieta mediterranea. Le olive sono i frutti delle piante del genere Olea europaea, che crescono prevalentemente nei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. La pianta dell’olivo ha…
Panoramica Il vino è una bevanda alcolica dalla storia millenaria, ricavato da un lungo processo di fermentazione dell’uva o del mosto. La pianta di partenza è comunque la vitis vinifera, ovvero la vite comune. Il termine vino deriva dal latino…
