Una raccolta completa dei principali cereali e farinacei usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
La farina Manitoba deriva dalla macinazione del grano tenero, in particolare di una varietà che cresce nell’omonima regione canadese della Manitoba. Si tratta di una farina dall’alto livello di proteine e di glutine, per questo è indicata per prodotti che…
Con farina di semola, detta anche semplicemente semola, si intende il prodotto della macinazione del grano duro, diverso dal grano tenero da cui si ottiene la semplice farina. È caratterizzata dal colore giallo ambrato e si tratta di un ingrediente…
La farina 0 è ottenuta attraverso la macinazione del grano tenero, mentre partendo dal grano duro si ottiene la semola. Si tratta di un tipo di farina meno raffinata rispetto alla 00, conservando quindi la presenza della crusca, che non…
La farina 00 è ottenuta dalla lavorazione del grano tenero, a differenza del grano duro dal quale si ottiene invece la farina di semola. Si tratta di una farina altamente raffinata, privata totalmente della crusca e quindi dall’elevata percentuale di…
Con il termine farina si intende qualsiasi prodotto della macinazione dei cereali. I cereali sono un’ampia varietà di prodotti agricoli di grande importanza per il nutrimento degli esseri umani, e non solo. La coltivazione moderna dei cereali è il frutto dell’addomesticamento ottenuto nel…
Il riso è il cereale più consumato al mondo, presente nelle cucine di tutti i continenti. Si ottiene dal frutto di due varietà, appartenenti ai generi Oryza e Zizania, entrambi appartenenti alla famiglia delle Poaceae. Il riso trova utilizzo in…
Panoramica La pasta è uno tra gli alimenti più consumati al mondo ed è base di una lista infinita di ricette. È costituita essenzialmente da farina e acqua, e infatti il termine pasta deriva dal greco pàste, il quale indicava…
