Una raccolta completa dei principali tipi di pesce usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
Panoramica Il tonno fa parte della famiglia Scombridae, che comprende 15 diverse specie di tonno. La carne di tonno è commercializzata fresca, congelata o in scatola. Il tonno in scatola è un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del tonno fresco,…
Panoramica Le triglie sono pesci appartenenti alla famiglia delle Mullidae, che comprende circa 80 specie diverse. Questi pesci sono conosciuti per il loro colore rosso brillante e per la loro carne gustosa e delicata. Aspetto fisico Le triglie hanno una…
Panoramica La bottarga di tonno è un prodotto usato comunemente in cucina per esaltare il sapore di alcuni piatti. Più in generale, bottarga è un alimento ottenuto salando ed essiccando le uova di alcune specie pesci. La varietà di specie…
Panoramica I gamberi sono crostacei decapodi, sono provvisti cioè di 10 zampe. Di taglia medio-piccola a seconda della varietà, questa specie ittica prospera nel Mediterraneo e nell’Atlantico. Il corpo può variare in lunghezza, ma ha sempre un guscio che ha…
Panoramica I gamberetti sono un sottogruppo distinto di gamberi, la cui differenza principale con gli altri tipi è la dimensione, che è notevolmente più piccola. Inoltre, i gamberetti mancano di chele. Possiedono sei appendici anteriori che utilizzano per nutrirsi e…
Panoramica Il merluzzo propriamente detto (Gadus morhua) è una specie ittica che vive prevalentemente nell’Oceano Atlantico. Dal corpo allungato, questa specie ittica si distingue per il colore argenteo, la carne magra e l’elevata digeribilità, che la rende una delle specie…
Panoramica Il pesce palombo (Mustelus Mustelus) appartiene alla famiglia degli squali e vive nel mar Mediterraneo e nell’oceano Atlantico. E’ un pesce che si trova comunemente nei mercati siciliani ed è protagonista di alcune ricette tipiche della tradizione siciliana. E’…
Panoramica Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato e destinato alla conservazione. Contrariamente al baccalà, a cui spesso si accosta, ha un sapore molto diverso e un altro metodo di conservazione. Se il primo si produce infatti attraverso la salatura, lo…
Panoramica I gamberoni sono dei crostacei che appartengono alla famiglia dei gamberi. Sono diffusi prevalentemente nel Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico e si distinguono per avere un corpo suddiviso in una parte anteriore e in una posteriore. La parte anteriore è…
Panoramica Il tonno è classificato come pesce azzurro a causa della del colore del dorso che tende al blu. I tonni vivono in grandi branchi negli spazi aperti dell’oceano e si riproducono in zone marine calde, quali il Mediterraneo o…
Panoramica L’anguilla è un pesce presente nelle acque europee che migra verso il Mar dei Sargassi, passando attraverso il Mar Mediterraneo e poi l’Oceano Atlantico per riprodursi. È un pesce osseo che può prosperare sia in acqua dolce sia salata…
Panoramica Le cozze sono molluschi bivalvi, ovvero dotati di due valve o conchiglie che sono unite tra loro da un muscolo. Questo muscolo consente ai molluschi di chiudere le valve quando si sentono minacciati o per proteggersi dal sole. Le cozze sono tra i…
