Una raccolta completa delle principali spezie, erbe e aromi usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
Lo zafferano, conosciuto scientificamente come Crocus sativus, rappresenta una delle piante più preziose e affascinanti del mondo botanico. Appartenente alla famiglia delle Iridacee, questa pianta erbacea dai fiori lilla è coltivata principalmente in Asia Minore e nei paesi che si…
Panoramica I pinoli sono la parte commestibile dei semi della pigna, il frutto del pino (Pinus). Sono piccoli semi oblunghi, di colore marrone chiaro e dalla forma appuntita, che crescono all’interno della pigna, racchiusi in piccole squame. Sono uno degli ingredienti più…
Panoramica La menta è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. La sua origine è incerta, anche se si ritiene che sia originaria dell’Europa e dell’Asia. Oggi è diffusa in tutto il mondo, grazie alle sue proprietà medicinali e…
Panoramica Il finocchietto selvatico, scientificamente noto come Foeniculum vulgare var. dulce, è una pianta erbacea aromatica originaria dell’Europa meridionale e dell’Asia occidentale. Ha un portamento eretto che può raggiungere fino a un metro di altezza e presenta foglie fini e…
Panoramica Il peperoncino è il nome con cui indichiamo la bacca di alcune specie di Capsicum. Di questa famiglia fanno parte anche i peperoni, ma da questi i peperoncini si differenziano perché le loro varietà contengono capsaicina, responsabile della piccantezza…
Panoramica L’origano è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Labiatae, le cui foglie e i cui fiori si consumano sia freschi sia essiccati. La pianta prospera prevalentemente negli habitat naturali, soprattutto nel bacino del Mediterraneo. In Italia trova ampia diffusione nella parte…
Panoramica La cannella è una spezia che si ricava dalla corteccia di un piccolo albero tropicale che fa parte della famiglia delle Lauraceae: il Cinnamomum. La corteccia dei rami più giovani viene trattata ed essiccata fino ad assumere il noto…
Panoramica Il prezzemolo, erba dal caratteristico aroma, è una pianta appartenente alla famiglia delle Apiaceae. E’ un’erba ricca di vitamine e di sali minerali, che proteggono le ossa e i capelli e compiono un’azione diuretica e regolatrice della pressione sanguigna.…
Panoramica Il basilico è una pianta profumata appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, di cui si impiegano le foglie. Proveniente dell’Asia tropicale, la pianta del basilico può raggiungere un’altezza compresa fra i 20 e i 60 centimetri. Nel corso della fine dell’estate…
Panoramica Il pepe nero è una spezia che si ottiene dall’essiccamento delle bacche di una pianta che cresce nelle zone tropicali del pianeta. La pianta, che appartiene alla famiglia delle piperacee, è un piccolo alberello rampicante che produce bacche di…
Panoramica L’alloro è un arbusto appartenente alla famiglia delle Lauraceae, usato in gastronomia quale erba profumata di cui si adoperano le foglie. Ha un odore alquanto particolare e si presta a un uso oltremodo vario. La distribuzione e l’abbondante utilizzo…
Panoramica L’aglio appartiene alla famiglia delle Gigliacee. E’ una pianta a radici fibrose e si distingue per un fusto glabro con foglie verdi allungate che raggiungono un’altezza pari a 50-80 cm. La parte edibile che si usa in campo gastronomico…
