Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Minestra di riso con tenerumi: Un capolavoro estivo della cucina siciliana
Scopri la minestra di riso con tenerumi: una ricetta tradizionale siciliana che racchiude tutto il gusto e la freschezza dell’estate.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di riso
- ✓ 2 mazzi di tenerumi (foglie tenere della zucchina serpente siciliana)
- ✓ 1 zucchina serpente
- ✓ 300 g di pomodori pelati o freschi maturi
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato fresco q.b.
📊 Valori nutrizionali
La minestra di riso con tenerumi è uno dei simboli più autentici della cucina siciliana estiva. Un piatto semplice, genuino e leggero, che racchiude in sé il profumo del mare, del sole e dell’orto. Preparata con i tenerumi — le foglie tenere della zucchina serpente —, questa minestra è un trionfo di freschezza e tradizione.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava accuratamente i tenerumi, separa le foglie più tenere e tagliale a pezzetti. Sbuccia la zucchina serpente, elimina i semi e tagliala a cubetti.
- 2
Sbollenta i pomodori per pochi secondi, pelali e tagliali a pezzetti.
- 3
In un tegame capiente, soffriggi l’aglio tritato in olio extravergine d’oliva. Aggiungi i pomodori e lascia insaporire per 5 minuti.
- 4
Unisci i tenerumi e la zucchina a cubetti. Regola di sale e pepe e cuoci per 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- 5
Aggiungi il riso e copri con brodo vegetale o acqua calda. Cuoci per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 6
Servi la minestra calda con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo e una spolverata di pepe nero.
💡 Consigli e varianti
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere qualche foglia di basilico o un pizzico di peperoncino. Se preferisci una consistenza più brodosa, aumenta la quantità di acqua o brodo vegetale.
📦 Conservazione
- • Conserva la minestra in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- • Riscaldala in pentola a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per mantenerla morbida.
🍷 Abbinamento
Abbina la minestra di riso con tenerumi con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, dal profumo fruttato e dal gusto armonico che esalta le note dolci e vegetali del piatto.
La minestra di riso con tenerumi è una ricetta che racchiude l’anima della Sicilia. Un piatto povero ma ricco di sapori autentici, perfetto per celebrare l’estate con gusto e leggerezza. Gustala calda o tiepida, e lasciati trasportare dal suo sapore genuino e rinfrescante.
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