Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta câ pastigghia: il gusto antico delle castagne siciliane
Scopri la ricetta della pasta câ pastigghia, un delizioso piatto siciliano con castagne secche e finocchietto selvatico!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta corta (ad esempio mezze maniche o ditali)
- ✓ 300 g di castagne secche
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- ✓ 2 foglie di alloro
- ✓ Brodo vegetale q.b.
- ✓ 50 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Un piatto della memoria contadina siciliana, la pasta câ pastigghia unisce il sapore rustico delle castagne secche al profumo inconfondibile del finocchietto selvatico. Una ricetta semplice ma carica di storia e tradizione, ideale per le giornate fredde d’autunno e d’inverno.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti a mollo le castagne secche in abbondante acqua fredda la sera prima della preparazione, per farle ammorbidire.
- 2
Il giorno successivo, elimina la pellicina rimasta tra le pieghe delle castagne e sciacquale accuratamente sotto l’acqua corrente.
- 3
Lava il finocchietto selvatico, elimina le parti dure e tritalo finemente.
- 4
In una casseruola scalda quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e fai imbiondire la cipolla tagliata sottile.
- 5
Unisci le foglie d’alloro, le castagne e il finocchietto, aggiungi due bicchieri d’acqua e lascia cuocere per circa un’ora a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- 6
Quando le castagne saranno tenere e quasi disfatte, versa il brodo vegetale caldo e aggiungi la pasta.
- 7
Regola di sale e cuoci fino a completa cottura della pasta, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
- 8
A fine cottura, aggiungi una macinata di pepe nero e servi la pasta ben calda, completando con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere qualche cubetto di pancetta rosolata con la cipolla. Se preferisci una versione più cremosa, frulla una parte delle castagne cotte prima di unire la pasta.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta câ pastigghia in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Scaldala in padella con un filo d’olio e un po’ di acqua calda prima di servirla di nuovo.
- • Sconsigliata la congelazione, per non alterare la consistenza delle castagne e del finocchietto.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta câ pastigghia con un calice di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco siciliano fresco e minerale che esalta i sapori rustici del piatto.
Hai riscoperto una ricetta antica e affascinante, la pasta câ pastigghia: un primo piatto che racchiude il sapore autentico dei monti siciliani, dove il profumo del finocchietto si fonde con la dolcezza delle castagne in un equilibrio perfetto.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Carciofi al limone alla siciliana: Un connubio di sapori mediterranei Ricette vegetariane Ricette veloci Secondi piattiScopri i carciofi al limone alla siciliana: un piatto fresco e aromatico che celebra il connubio tra ortaggi e agrumi!
-
Pasta cû riquagghiu: la carbonara siciliana senza carne Primi piatti Ricette vegetariane Ricette velociScopri la pasta cû riquagghiu, il piatto siciliano semplice e saporito a base di uova e pecorino, perfetto per un pranzo veloce ma ricco di gusto!
-
Un'esplosione di sapori: Pasta con crema di ricotta e zafferano Primi piatti Ricette velociScopri la pasta con crema di ricotta e zafferano, un piatto semplice ma ricco di gusto da condividere!
-
Lasagne cacate: il piatto nobile e irriverente della tradizione siciliana Primi piatti Primi piatti di carne Ricette natalizieScopri la ricetta autentica delle Lasagne cacate, un sontuoso primo piatto di carne della tradizione modicana e palermitana, preparato per le feste con un ricco ragù e cremosa ricotta.
-
Carciofi in tegame o â viddanedda: un classico siciliano da gustare Ricette vegetariane Ricette veloci Secondi piattiScopri come preparare i carciofi in tegame o â viddanedda, un delizioso piatto della tradizione siciliana. Gusto e semplicità!
-
Tagliolini agli asparagi: Un tripudio di sapori primaverili Primi piatti Ricette vegetariane Ricette velociScopri come preparare i deliziosi tagliolini agli asparagi, un primo piatto semplice e gustoso da realizzare in 45 minuti!
-
Pasta con zucca e salsiccia: comfort food siciliano d’autunno Primi piatti Primi piatti di carne Ricette velociScopri la pasta con zucca e salsiccia, un piatto siciliano cremoso e saporito che unisce dolcezza e gusto in perfetto equilibrio.
-
Sciusceḍḍu missinisi Primi piatti Primi piatti di carneScopri lo sciusceḍḍu missinisi, un delizioso piatto pasquale messinese che unisce ricotta, carne e sapori unici.
-
Gateau di patate al ragù (Grattò di patati palermitano) Primi piatti Primi piatti di carneScopri la ricetta autentica del gateau di patate al ragù, conosciuto a Palermo come 'grattò di patati': un piatto ricco, goloso e irresistibilmente siciliano!
-
Fusilli al pesce spada affumicato: un primo elegante e veloce Primi piatti Primi piatti di mare Ricette velociPrepara i fusilli al pesce spada affumicato, un piatto raffinato e cremoso pronto in soli 40 minuti!