Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con carciofi e pancetta: Gusto e tradizione siciliana in un solo piatto
Scopri la ricetta autentica siciliana della pasta con carciofi e pancetta, un piatto ricco di sapori mediterranei!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta corta (orecchiette o farfalle)
- ✓ 600 g di carciofi freschi
- ✓ 1 limone
- ✓ 200 g di pancetta a dadini
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco
- ✓ pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un primo piatto dal gusto autentico e deciso, prepara la pasta con carciofi e pancetta. Ti conquisterà con il suo profumo mediterraneo e il perfetto equilibrio tra la dolcezza dei carciofi e la sapidità della pancetta, tipico della cucina siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne dure e la punta spinosa. Tagliali a metà, rimuovi la barbetta interna e mettili in acqua fredda con succo di limone per evitare che anneriscano.
- 2
Taglia la pancetta a listarelle e scaldala in una padella ampia con un filo d’olio extravergine d’oliva. Falla rosolare per 2 minuti fino a renderla croccante.
- 3
Aggiungi i carciofi ben sgocciolati, sala e pepa. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso.
- 4
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, poi aggiungi un mestolo d’acqua calda e lascia cuocere fino a quando i carciofi sono teneri.
- 5
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e uniscila al condimento. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- 6
Servi la pasta con una spolverata di pecorino siciliano grattugiato e un tocco di pepe nero.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più rustico, puoi sostituire la pancetta con del guanciale o aggiungere un pizzico di peperoncino. In alternativa, puoi usare pasta lunga come i tagliolini freschi.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua per ravvivare il condimento.
- • Puoi congelare il condimento di carciofi e pancetta per 2-3 mesi.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con un calice di Contea di Sclafani Rosso Novello, un vino rosso siciliano dal profumo fruttato e rotondo, perfetto per bilanciare la sapidità della pancetta e la dolcezza dei carciofi.
Hai appena preparato un piatto che racchiude la vera essenza della Sicilia. Questa pasta con carciofi e pancetta è semplice ma raffinata, ideale per una cena tra amici o per un pranzo domenicale dal sapore autentico. Buon appetito!
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Linguine al filetto di pesce persico: gusto e leggerezza in tavola Primi piatti Primi piatti di mare Ricette velociPrepara le linguine al filetto di pesce persico, un primo piatto profumato e delicato pronto in soli 45 minuti!
-
Spiedini di mozzarella di bufala: un antipasto delizioso Antipasti Ricette velociScopri gli spiedini di mozzarella di bufala: un antipasto delizioso e veloce da preparare per stupire i tuoi ospiti!
-
Pasta col ragù di pecora, un piatto siciliano dai sapori intensi Primi piatti Primi piatti di carneScopri la ricetta della Pasta col ragù di pecora, un piatto siciliano ricco di sapori, perfetto per le occasioni speciali!
-
Risotto alla marinara: Un classico siciliano di mare Primi piatti Primi piatti di mareScopri il delizioso risotto alla marinara, un classico siciliano ricco di sapori e profumi irresistibili.
-
Tagliatelle con polpo: un piatto fresco che profuma di Sicilia Primi piatti Primi piatti di mareScopri la ricetta delle tagliatelle con polpo, un piatto estivo dal sapore autenticamente siciliano che unisce mare e tradizione.
-
Agliata siciliana, il condimento perfetto per pesce e verdure Altre ricette Ricette veloci Salse, condimenti e sughiScopri l'agliata (agghiata), il condimento siciliano perfetto per pesce, carni e verdure fritte. Una tradizione da gustare!
-
Broccoli affogati: Un tradizionale contorno siciliano ricco di sapore Contorni e verdure Ricette velociScopri come preparare i broccoli affogati, un contorno siciliano delizioso e ricco di sapore, perfetto per ogni occasione!
-
Frittelle di borragine Antipasti Ricette velociScopri come preparare delle deliziose frittelle di borragine, un piatto fresco e saporito da gustare in compagnia!
-
Pesce palombo fritto Ricette veloci Secondi piatti Secondi piatti di mareScopri come preparare il delizioso pesce palombo fritto: una ricetta semplice e croccante che conquisterà tutti a tavola!
-
Broccoli soffritti: Un tradizionale contorno siciliano ricco di sapore Contorni e verdure Ricette velociScopri come preparare i broccoli soffritti, un contorno siciliano semplice e gustoso, perfetto per ogni pasto invernale!