Ricette di Sicilia
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Pasta con le melanzane: Il profumo autentico della Sicilia
Prepara la pasta con le melanzane, un primo piatto siciliano semplice e saporito, perfetto per l’estate e ricco di gusto mediterraneo!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
- ✓ 1 melanzana media
- ✓ 1 scalogno
- ✓ 250 g di pomodorini Pachino
- ✓ 100 g di pancetta a dadini
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ qualche foglia di basilico fresco
📊 Valori nutrizionali
Se ami i sapori mediterranei, la pasta con le melanzane è il piatto che fa per te! Un primo semplice e genuino, che racchiude tutto il profumo dell’estate siciliana con pomodorini Pachino, pancetta croccante e basilico fresco.
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia le melanzane a fette, cospargile di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per 30 minuti per eliminare l’amaro.
- 2
Nel frattempo, soffriggi la pancetta in padella finché diventa croccante, poi scolala su carta assorbente.
- 3
Sciacqua le melanzane, asciugale bene e tagliale a dadini.
- 4
In una padella ampia, rosola lo scalogno tritato con olio extravergine d’oliva, poi aggiungi i dadini di melanzane e cuoci a fuoco vivo per circa 10 minuti.
- 5
Unisci i pomodorini tagliati a metà, sala, pepa e lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a ottenere un sugo morbido ma corposo.
- 6
Aggiungi la pancetta croccante e qualche foglia di basilico spezzettata, mescolando bene.
- 7
Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e falla saltare in padella con il condimento per un minuto.
- 8
Servi subito la pasta con le melanzane, completando con basilico fresco e un filo d’olio a crudo.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la pancetta con guanciale per un gusto più deciso, o ometterla per una versione completamente vegetariana. Aggiungi scaglie di caciocavallo o pecorino per un tocco siciliano extra.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta con le melanzane in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio per mantenerla cremosa.
- • Non consigliato il congelamento, per non alterare la consistenza delle melanzane.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con le melanzane con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, vino bianco siciliano dal profumo fruttato e gusto armonico, perfetto per bilanciare i sapori dolci e intensi del piatto.
La pasta con le melanzane è uno di quei piatti che sanno di casa e di estate. Facile da preparare e sempre gustosa, è una ricetta che non stanca mai e porta in tavola tutta la bontà della cucina siciliana.
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