Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Spaghetti ai frutti di mare: Una ricetta siciliana classica
Scopri come preparare gli spaghetti ai frutti di mare, un classico siciliano che profuma di mare e tradizione mediterranea.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di spaghetti
- ✓ 300 g di vongole spurgate
- ✓ 300 g di cozze pulite
- ✓ 4 calamari medi
- ✓ 250 g di gamberi
- ✓ 4 scampi
- ✓ 2 seppie pulite
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ Olio extravergine di oliva siciliano
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- ✓ 150 ml di vino bianco secco
- ✓ 15 pomodorini Pachino
- ✓ Sale marino q.b.
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se ami il profumo del mare e vuoi portare un tocco autentico di Sicilia nella tua cucina, prepara questi deliziosi spaghetti ai frutti di mare. Un piatto che racchiude tutta la freschezza del Mediterraneo, con cozze, vongole, calamari, scampi e gamberi che si fondono in un condimento profumato e saporito. Perfetto per una cena estiva o una domenica speciale.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci cozze e vongole e mettile in un tegame con olio, aglio e prezzemolo per farle aprire a fiamma viva. Filtra e conserva l’acqua di cottura.
- 2
Pulisci i calamari e le seppie, tagliali ad anelli e a listarelle; sguscia i gamberi e pulisci gli scampi.
- 3
In una padella capiente soffriggi l’aglio con un filo d’olio, aggiungi calamari e seppie e sfuma con il vino bianco.
- 4
Unisci i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- 5
Aggiungi gamberi e scampi e prosegui la cottura per 5 minuti.
- 6
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e aggiungili alla padella con il condimento.
- 7
Unisci l’acqua filtrata delle vongole e delle cozze, manteca bene per amalgamare i sapori.
- 8
Aggiungi infine cozze e vongole, profuma con prezzemolo tritato e servi subito con un filo d’olio a crudo.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di bottarga grattugiata. Se preferisci un sugo più cremoso, manteca con un mestolino d’acqua di cottura e un filo d’olio extravergine.
📦 Conservazione
- • Conserva gli spaghetti ai frutti di mare in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
- • Riscaldali in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua per ravvivare il condimento.
- • Non congelare il piatto per non alterare la consistenza dei frutti di mare.
🍷 Abbinamento
Accompagna gli spaghetti ai frutti di mare con un calice di Sciacca Riserva Rayana, vino bianco secco e minerale che valorizza i sapori marini del piatto.
Con gli spaghetti ai frutti di mare porti in tavola l’anima autentica della Sicilia: profumi intensi, colori vivaci e sapori che evocano il mare. Preparali per chi ami e lasciati trasportare da un’esperienza culinaria che celebra la semplicità e la ricchezza della tradizione mediterranea.
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