La tradizione enogastronomica isolana presenta una varietà quasi sconfinata di preparazioni fra le quali diverse ricette siciliane con pecorino.
Dai primi piatti di mare ai secondi a base di carne, dalle pietanze a base di formaggi locali come il canestrato, il maiorchino o la provola dei monti Sicani per passare al pesce, ai molluschi e ai frutti di mare cucinati nei modi più disparati.
E poi ancora antipasti sfiziosi, il cibo da strada conosciuto in tutto il mondo, contorni di verdure tipiche dell’isola come la sinapa e soprattutto gli spettacolari e magnifici dolci siciliani, frutta martorana, cannoli e cassata in primis.
Un tripudio di aromi e di sapori in grado di soddisfare i palati più incontentabili e sofisticati.
In questo enorme numero di ricette tipiche, sono diverse e tutte gustose le ricette siciliane con pecorino.
Fra queste come non menzionare il timballo di verdure invernali ovvero il pollo al forno alla nissena o ancora gli involtini arrostiti alla messinese?
Per non parlare poi di una ricetta come lo sformato di cavolfiore!
Da una terra così multiforme, feconda e baciata dal sole non possiamo che aspettarci decine e decine di prodotti e ingredienti genuini che spaziano dal mare alla campagna.
Il pecorino è uno dei formaggi più antichi del mondo e viene reputato uno dei più buoni.
Si tratta di un formaggio a pasta dura, come dura è la sua scorza che presenta proprietà di untuosità e marcatura derivante dai segni provocati dai canestri di giunco.
La maturazione del pecorino siciliano può realizzarsi in quattro stadi che danno luogo a quattro sottospecie di pecorino diverse: la tuma (cioè il pecorino fresco), il primo sale (10 giorni), il secondo sale (45-90 giorni) e lo stagionato (4 mesi).
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Fateci sapere con un commento cosa ne pensate, nel frattempo vi lasciamo all’elenco di ricette siciliane con pecorino.
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