Panoramica
Il vino Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva è un vino bianco dolce prodotto nell’omonima zona di Contessa Entellina, in provincia di Palermo, Sicilia.
È realizzato con uve Ansonica, una varietà autoctona della zona, raccolte tardivamente quando sono molto mature e appassite, in modo da concentrare gli zuccheri e gli aromi nel mosto.
Dopo la vendemmia, le uve si pressano delicatamente e il mosto ottenuto si fa fermentare in botti di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare gli aromi fruttati e floreali tipici della varietà Ansonica.
Il vino Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva si presenta di colore giallo dorato intenso, con aromi di frutta matura come albicocca, pesca e ananas, e note di miele e vaniglia.
In bocca è dolce e morbido, con una piacevole freschezza che bilancia l’alto contenuto di zuccheri.
È un vino perfetto da servire come dessert, oppure per accompagnare formaggi erborinati o dessert a base di frutta, come crostate o torte di mele.
Zona di produzione del Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva
La zona di produzione si estende sui Monti Sicani, a un’altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare.
Il territorio è caratterizzato da colline e pendii dolci, su cui si trovano terreni di origine calcarea e argillosa, molto adatti alla coltivazione della vite.
Il clima della zona è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti e piovosi.
Grazie alla presenza dei monti, tuttavia, si registrano escursioni termiche tra il giorno e la notte, che contribuiscono alla maturazione lenta e graduale delle uve.
Vitigni
Il vino Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva è prodotto principalmente con uve Ansonica, conosciute anche come uve Inzolia.
Questo vitigno autoctono della Sicilia è coltivato soprattutto nella parte occidentale dell’isola, e in particolare nella zona di Contessa Entellina.
L’Ansonica è un vitigno a bacca bianca che si caratterizza per la sua elevata resistenza alla siccità e alla calura estiva, e per la sua buona capacità di adattamento ai terreni calcarei e argillosi.
Le uve Ansonica utilizzate per la produzione del vino Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva sono raccolte tardivamente, dopo una maturazione avanzata che consente di ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri e un’aromaticità più intensa.
Vinificazione del Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva
Il processo di vinificazione per produrre il vino Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva prevede diverse fasi, che sono essenziali per ottenere un prodotto di alta qualità.
La raccolta delle uve si effettua a mano, in modo da selezionare solo i grappoli più sani e maturi.
Le uve vengono quindi portate in cantina e sottoposte a una pressatura soffice. Ciò al fine di estrarre il mosto con delicatezza e preservare al massimo gli aromi e i sapori del frutto.
Il mosto così ottenuto viene quindi fatto decantare, in modo da eliminare le impurità e i residui solidi.
Successivamente, il mosto si fa fermentare in vasche di acciaio inox, a una temperatura controllata, per circa 20-30 giorni.
Durante questa fase, i lieviti naturali presenti nelle uve trasformano gli zuccheri del mosto in alcol, dando vita al vino.
A questo punto, una parte del vino viene messa in botti di legno, dove viene fatto maturare per un periodo di circa 6-12 mesi.
Durante questa fase, il vino acquisisce maggiore complessità aromatica e tannica, grazie all’interazione con il legno.
La parte di vino rimasta in vasca viene invece sottoposta ad una fermentazione arrestata, al fine di preservare una buona quantità di zuccheri residui.
Questo consente di ottenere un vino dolce e morbido, con una buona struttura e un bouquet intenso.
Infine, i due vini vengono assemblati, dando vita al vino Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva, che viene imbottigliato e fatto riposare per qualche mese prima di essere messo in commercio.
Tipologie
Il vino Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva è disponibile in diverse tipologie. Queste si distinguono in base al livello di dolcezza e alla durata della maturazione.
La versione più comune è quella che prevede una maturazione in botti di legno per un periodo di circa 6-12 mesi, seguita da una fermentazione arrestata.
In questo caso, il vino si presenta dolce e morbido al palato, con un aroma intenso e complesso che richiama note di frutta matura, fiori e spezie.
Esistono anche versioni più pregiate del Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva, che prevedono una maturazione più lunga in botti di legno.
In questo caso, il vino acquisisce una maggiore complessità e struttura, con un bouquet più intenso e una nota più marcata di legno.
Inoltre, esiste anche una versione di Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva spumante, ottenuta mediante un processo di rifermentazione in bottiglia.
In questo caso, il vino si presenta frizzante e fresco, con un’aromaticità che richiama note di frutta fresca e agrumi.
Infine, è possibile trovare anche versioni di Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva passito, ottenute mediante una fase di appassimento delle uve prima della vinificazione.
In questo caso, il vino si presenta molto dolce e morbido, con un’aromaticità intensa e persistente.
Caratteristiche organolettiche
Il vino Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva si presenta con un colore giallo dorato intenso, con riflessi ambrati.
Il profumo è intenso e complesso, caratterizzato da note fruttate di frutta matura, agrumi e frutta secca, accompagnate da sentori floreali e speziati.
Al palato, il vino si presenta dolce e morbido, con una buona acidità che lo rende equilibrato.
La struttura è corposa e avvolgente, con una lunga persistenza gustativa.
La dolcezza del vino è ben equilibrata dall’aromaticità e dalla freschezza, che rendono il vino molto piacevole al palato.
Nelle versioni più pregiate del Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva, la maturazione in botti di legno conferisce al vino note di vaniglia, cioccolato e tostato, che arricchiscono la complessità aromatica del prodotto.
Abbinamenti del Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva
Il Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva è un vino ideale da abbinare a formaggi stagionati, come il gorgonzola o il pecorino, oppure a dessert a base di frutta secca, come fichi, noci, mandorle o pistacchi.
Il Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva può essere abbinato anche a piatti di alta cucina a base di carne bianca o di pesce, come il filetto di maiale o il salmone. In questo caso, il vino si presta a creare un contrasto equilibrato tra la dolcezza del vino e la sapidità della carne o del pesce.
Infine, il Contessa Entellina Ansonica Vendemmia Tardiva può essere consumato da solo come vino da meditazione, da gustare in compagnia di amici o in momenti di relax. In ogni caso, il vino si presta ad accompagnare momenti di convivialità e di piacere del palato.
