La zuppa di ceci è una saporita minestra leggera e nutriente, adatta specialmente per scaldarsi nelle fredde sere d’inverno.
Indice
- Dosi e tempi di preparazione
- Presentazione
- Ingredienti per preparare la zuppa di ceci
- Preparazione della zuppa di ceci
- Abbinamento
- Conservazione
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 2 ore
- Complessivamente: 2h 20m
Presentazione
La zuppa di ceci è un saporito piatto invernale appartenente alla tradizione gastronomica siciliana.
È un piatto sano e nutriente, in quanto i ceci sono una fonte importante di proteine vegetali, fibre e vitamine.
Per preparare la zuppa di ceci, i ceci secchi vengono ammollati in acqua per diverse ore o durante la notte, poi vengono cotti in una pentola con acqua o brodo insieme a verdure come cipolle, sedano e pomodori.
Si aggiungono anche un paio di foglie di alloro, per dare alla zuppa un sapore profumato.
La zuppa di ceci può essere servita calda, accompagnata da crostini di pane tostato o focaccia, o anche fredda come una zuppa estiva.
Inoltre, può essere arricchita con una varietà di ingredienti, come spinaci, pomodori o pancetta, per renderla ancora più gustosa e nutriente.
Se amate le minestre siciliane, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la minestra di riso, a una ricetta come il brodo di pesce passando per le pane cotto della nonna (pani cottu dâ nonna).
Altre ricette gustose
- Pasta con i ceci alla palermitana
- Minestra di ceci di San Giuseppe
- Zuppa di cozze siciliana
- Zuppa di patate e porri
- Polenta di ceci e frittola palermitana
Ingredienti per preparare la zuppa di ceci
- 400 g ceci
- 1 cipolla grande
- 1 costa di sedano
- 4 pomodori pelati
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della zuppa di ceci
La preparazione di questa gustosa zuppa di ceci comincia innanzitutto col mettere in ammollo i legumi per circa 24 ore.
Trascorso questo periodo di tempo, provvedere a scolarli e a trasferirli in un tegame capiente unendo la foglia di alloro.
Affettare adesso finemente la cipolla e tritare sedano e prezzemolo. Privare dei semi i pomodori pelati e tagliarli a cubetti.
Riempire quindi il tegame di acqua fredda, coprire i ceci e unire le verdure. Il sale andrà aggiunto a fine cottura, della durata di un paio d’ore.
A cottura ultimata, togliere le foglie di alloro, aggiungere l’olio extravergine di oliva e spolverare con il pepe nero macinato al momento.
Servire infine la zuppa di ceci in tavola per la consumazione.
A fine cottura, se preferite, potete inoltre aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato molto finemente.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la zuppa di ceci a un buon bicchiere di Sambuca di Sicilia Rosso.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino con riflessi granata, dal profumo vinoso tipico intenso e dal sapore corposo, vellutato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
Conservazione
La zuppa di ceci puà essere conservata chiusa in un contenitore ermetico e posta in frigorifero, per un paio di giorni al massimo.
