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Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pitirri
Scopri il delizioso pitirri, un piatto tipico siciliano ricco di sapori autentici e verdure fresche. Un'esperienza gastronomica unica!
Categorie: Altre ricette Minestre
⏱️
Preparazione
45 minuti
🔥
Cottura
25 minuti
👥
Dosi per
6 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Basso
🗓️ Autunno
⭐ 4.7/5
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di farina di semola
- ✓ acqua
- ✓ 5 uova
- ✓ sale
- ✓ 1 grossa cipolla
- ✓ 2 carote
- ✓ una costa di sedano
- ✓ 300 g di finocchietto selvatico
- ✓ 500 g di verdura di stagione
- ✓ olio extravergine di oliva (facoltativo)
📊 Valori nutrizionali
Calorie
350 kcal
Proteine
10 g
Grassi
5 g
Carboidrati
65 g
Fibre
8 g
Zuccheri
4 g
Sodio
400 mg
Il pitirri è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione siciliana, in particolare nelle province di Agrigento e Caltanissetta.
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, porta con sé i sapori autentici delle colline dei Monti Sicani.
Il profumo del finocchietto selvatico, ingrediente imprescindibile, si diffonde nell'aria mentre il piatto cuoce, riempiendo la cucina di un aroma inconfondibile.
Il pitirri è perfetto da gustare durante una cena in famiglia, specialmente nei mesi più freschi quando le zuppe e le pietanze calde confortano l'animo.
Con un sapore ricco e strutturato, questo piatto vegetariano non solo sazia ma incanta il palato con la sua semplicità e genuinità.
👨🍳 Preparazione
- 1
Impasta su una spianatoia la farina di grano duro con l’acqua.
- 2
Forma una fontana e aggiungi le uova una ad una, continuando a impastare fino a formare dei grossi grumi.
- 3
Passa l’impasto attraverso un setaccio per ottenere granelli di pasta, da porre su un panno pulito.
- 4
Lascia riposare i granelli di pasta per circa 30 minuti.
- 5
Riduci le verdure a pezzi e lessale in una pentola capiente con acqua salata, insieme al sedano, alle carote e alle cipolle. In alternativa, lessa solo il finocchietto selvatico in acqua salata.
- 6
Una volta cotte le verdure, aggiungi gradualmente i granelli di pasta nel brodo, mescolando continuamente fino a cottura ultimata.
- 7
Continua a mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata. A cottura terminata, il pitirri può essere consumato come una zuppa o saltato in padella con un soffritto di cipolla.
💡 Consigli e varianti
Per una versione più ricca, aggiungi un soffritto di cipolla e un po' di olio extravergine di oliva. Se preferisci una versione piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
📦 Conservazione
- • Conserva il pitirri in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per ammorbidirlo.
- • Non congelare, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
🍷 Abbinamento
Il pitirri si abbina perfettamente a un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino siciliano dal profumo elegante e dal sapore strutturato e asciutto.
Grazie per aver scoperto questa tradizionale ricetta siciliana. Prova a preparare il pitirri e lasciati incantare dai sapori autentici di Sicilia. Buon appetito!
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