L’insalata di fave secche è un piatto specifico della tradizione gastronomica siciliana, una ricetta che si caratterizza soprattutto per la sua grande bontà e la sua tipicità.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 2h 30m
- Periodo di preparazione complessivo: 2h 50m
Presentazione
L’insalata di fave secche è un piatto tipico della cucina siciliana, particolarmente apprezzato durante la stagione primaverile ed estiva.
Questo piatto è semplice ma molto nutriente e saporito, grazie alla presenza delle fave secche non decorticate, che conferiscono alla pietanza un sapore rustico e autentico, e del prezzemolo e dell’aglio, che arricchiscono il palato con note aromatiche e piccanti.
L’olio extravergine di oliva, invece, regala alla preparazione un tocco di morbidezza e delicatezza, mentre l’aceto, con la sua acidità, esalta il sapore delle fave e contrasta la loro fibrosità.
L’insalata di fave secche si presta a essere gustata sia come antipasto che come contorno, e può essere accompagnata da altre verdure fresche o cotte al vapore.
Se vi interessano le insalate siciliane, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come l’insalata di patate siciliana, a una ricetta come l’insalata di arance e olive alla siciliana passando per l’insalata di riso e peperoni.
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Ingredienti per preparare l’insalata di fave secche
- 1 kg di fave secche non decorticate
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- aceto
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dell’insalata di fave secche
Per preparare l’insalata di fave secche occorre innanzitutto togliere l’occhiello alle fave e lasciarle a bagno in acqua e bicarbonato per una notte.
Il passo successivo consiste nello sgocciolarle, sciacquarle e bollirle in abbondante acqua unitamente all’aglio per un lasso di tempo di un paio di ore e mezza.
A fine cottura aggiungere il sale, quindi scolare le fave e metterle in una capiente zuppiera.
Condire l’insalata con olio, pepe, un trito di prezzemolo e aceto e servire infine in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’insalata di fave secche a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rosso ciliegia, odore floreale e fruttato, sapore pieno, rotondo e inoltre asciutto.
Temperatura di servizio fra i 14 e i 16 gradi.
Conservazione
Questa insalata può essere conservata in frigorifero coperta con la pellicola trasparente al massimo per 2-3 giorni.
