Profile

Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Arancine di patate al formaggio

Arancine di patate al formaggio: Un viaggio nel gusto siciliano

Scopri come preparare le deliziose arancine di patate al formaggio, una ricetta siciliana irresistibile e ricca di sapore!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 17 novembre 2020
Categorie: Altre ricette Cibo da strada
tags: burro caciocavallo farina olio extravergine di oliva pangrattato patate pepe nero primo sale sale uova
⏱️
Preparazione
1 ora
🔥
Cottura
5 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
media
💰 medio
🗓️ tutto l'anno
⭐ 4.6/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 1 kg di patate
  • ✓ 3 uova
  • ✓ 2 tuorli d'uovo
  • ✓ 40 g di burro
  • ✓ 50 g di caciocavallo grattugiato
  • ✓ farina di semola
  • ✓ pangrattato
  • ✓ 250 g di primo sale
  • ✓ olio extravergine di oliva
  • ✓ sale
  • ✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie
450 kcal
Proteine
12 g
Grassi
24 g
Carboidrati
45 g
Fibre
3 g
Zuccheri
2 g
Sodio
500 mg

Le arancine di patate al formaggio sono un omaggio alla tradizione culinaria siciliana, dove la semplicità degli ingredienti locali si fonde con l'arte della frittura. Questo piatto, caratterizzato da un involucro dorato e croccante che racchiude un cuore morbido e filante, è perfetto per le serate invernali in compagnia o come protagonista di un pranzo all'aperto durante le miti giornate primaverili. 
L'aroma del caciocavallo si sposa con la cremosità delle patate, offrendo un'esperienza sensoriale unica che evoca ricordi di famiglia e convivialità.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Lava e lessa le patate con la buccia in acqua salata.

  2. 2

    Una volta cotte, pelale e passale ancora calde nello schiacciapatate.

  3. 3

    Fai intiepidire la purea e impastala con i tuorli, il burro e il caciocavallo.

  4. 4

    Aggiungi sale e pepe nero, e forma delle palline grandi quanto un mandarino.

  5. 5

    Fai un foro in ciascuna pallina e riempila con primo sale a dadini.

  6. 6

    Richiudi le arancine, infarinale, passale nelle uova battute e impanale.

  7. 7

    Friggile in abbondante olio caldo e asciuga l'olio in eccesso con carta assorbente.

  8. 8

    Servi le arancine calde.

💡 Consigli e varianti

Se desideri una variante più leggera, puoi cuocere le arancine in forno a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • • Puoi congelare le arancine crude e friggerle direttamente da congelate.
  • • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna le arancine di patate al formaggio con un bicchiere di Frappato, un vino rosso siciliano dal sapore fresco e fruttato, servito a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi.

Grazie per aver scelto di preparare le arancine di patate al formaggio. Spero che questa ricetta vi abbia portato un po' di Sicilia nella vostra cucina. Buon appetito!

Valuta questa ricetta

Clicca sulle stelle per votare

Potrebbero interessarti anche: