Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pitoni messinesi
Scopri i pitoni messinesi, deliziosi calzoni ripieni di scarola, tuma e acciughe, un must della cucina di Messina!
🛒 Ingredienti
- ✓ 250 g di farina di semola
- ✓ 250 g di farina 00
- ✓ 300 ml di acqua
- ✓ 1 cucchiaino di zucchero
- ✓ 300 g di scarola
- ✓ 12 g di lievito di birra
- ✓ 300 g di pomodorini Pachino
- ✓ 300 g di tuma
- ✓ 10-12 filetti di acciughe sott’olio
- ✓ sale
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ olio di semi di girasole per friggere
📊 Valori nutrizionali
I pitoni messinesi, conosciuti localmente come pituni o piduni, sono una delizia culinaria della città di Messina.
Questi calzoni fritti, ripieni di scarola riccia, tuma e acciughe, rappresentano il perfetto connubio tra tradizione e gusto. Il loro aroma irresistibile si diffonde nelle strade della città, invitando chiunque a fermarsi per un assaggio.
Perfetti per una cena informale tra amici, i pitoni messinesi emergono come protagonisti indiscussi delle friggitorie cittadine accanto ai celebri arancini.
Ideali da gustare in ogni stagione, accompagnati da un buon bicchiere di vino siciliano, i pitoni sapranno conquistare anche i palati più esigenti.
👨🍳 Preparazione
- 1
Versa le farine in una terrina e amalgamale bene con sale e zucchero.
- 2
Forma una conca al centro delle farine e sciogli il lievito in un po' d'acqua tiepida.
- 3
Inizia a impastare aggiungendo l'acqua con il lievito e poi il resto dell'acqua fino a ottenere un impasto morbido.
- 4
Aggiungi l'olio extravergine di oliva e continua a impastare fino a completo assorbimento.
- 5
Lascia riposare l'impasto coperto con un panno per circa un'ora.
- 6
Lava i pomodorini e la scarola, asciugali e taglia i pomodorini in quarti, la tuma a cubetti e le acciughe a pezzetti.
- 7
Dopo la lievitazione, forma dei panetti di circa 80 g e stendili a dischi di 15 cm di diametro.
- 8
Farcisci i dischi con scarola, pomodorini, tuma, acciughe, un pizzico di sale e un filo d'olio.
- 9
Chiudi i dischi a mezzaluna, sigillali bene e rifinisci i bordi con una rotella tagliapasta.
- 10
Friggi i pitoni in abbondante olio di semi fino a doratura su entrambi i lati.
- 11
Scola su carta assorbente e servi ben caldi.
💡 Consigli e varianti
Se preferisci un ripieno più piccante, aggiungi del peperoncino tritato. Per una variante vegetariana, ometti le acciughe e sostituiscile con olive nere.
📦 Conservazione
- • Conserva i pitoni messinesi in frigorifero coperti con pellicola trasparente per 2-3 giorni.
- • Riscalda in forno tradizionale o a microonde prima di servire.
- • Non congelare per evitare che la consistenza del ripieno cambi.
🍷 Abbinamento
Accompagna i pitoni messinesi con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano dal gusto pieno e rotondo.
Grazie per aver scelto di esplorare la tradizione culinaria siciliana con noi. Prova i pitoni messinesi e lasciati conquistare dal loro sapore unico!
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Confettura di fichi: dolce tradizione siciliana Altre ricette Marmellate e conservePrepara la confettura di fichi, una conserva siciliana dal sapore intenso e naturale, perfetta per dolci o formaggi!
-
Cipollata siciliana: Un condimento gustoso per carne e pesce Altre ricette Ricette veloci Salse, condimenti e sughiScopri la ricetta della cipollata, un condimento delizioso a base di cipolle rosse, perfetto per carni e pesci. Facile e veloce!
-
Melanzane grigliate sott’olio: una conserva della tradizione siciliana Altre ricette Marmellate e conserveScopri come preparare le melanzane grigliate sott’olio, una conserva tipica della tradizione siciliana dal sapore autentico e mediterraneo!
-
Minestra di fagioli borlotti (pasta câ fasola 'ncirata) Altre ricette MinestreScopri la deliziosa ricetta della Minestra di fagioli borlotti (*pasta câ fasola ‘ncirata*), un piatto estivo ricco di sapori genuini!
-
Insalata di ortaggi al cartoccio, un arcobaleno di sapori e colori Altre ricette InsalateScopri l'Insalata di ortaggi al cartoccio: un mix colorato di verdure di stagione, ricco di gusto e vitamine, perfetto per ogni occasione!
-
Arancine di patate Altre ricette Cibo da stradaScopri come preparare le arancine di patate, un antipasto originale e sfizioso per deliziare i tuoi ospiti!
-
La mattonella palermitana: Un capolavoro della rosticceria siciliana Altre ricette Cibo da strada Pane, pizze e focacceScopri la mattonella palermitana: Una preparazione essenziale della rosticceria siciliana, un'esplosione di sapori che conquista il palato!
-
Salamoreci trapanese: Una zuppa estiva siciliana rinfrescante Altre ricette Ricette veloci Salse, condimenti e sughiScopri il sapore unico del salamoreci trapanese, una zuppa estiva siciliana semplice e fresca, perfetta per i tuoi pranzi!
-
Rosolio di agrumi, un liquore siciliano dal sapore inconfondibile Altre ricette Vini e liquoriScopri il delizioso rosolio di agrumi, un liquore siciliano ricco di tradizione e sapore, perfetto per ogni occasione speciale!
-
Rosolio di arance, il liquore siciliano che profuma di sole Altre ricette Vini e liquoriScopri il rosolio di arance, un liquore siciliano aromatico e dolce, perfetto come digestivo dopo i pasti.