La confettura di fichi è una deliziosa conserva a base di uno dei frutti più diffusi nella meravigliosa isola di Sicilia.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: un chilo di confettura
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
La confettura di fichi è una ghiotta conserva facile per preparare che può essere consumata in diversi modi.
Perfetta per abbinarsi ai formaggi della tradizione siciliana, per riempire torte o semplicemente da consumarsi a colazione, la confettura di fichi non è difficile da preparare se si osservano i giusti accorgimenti.
Un aspetto molto importante nella preparazione di questa confettura, così come nella preparazione di qualsiasi altra conserva fatta a casa, è quello della sterilizzazione dei barattoli. Prestate la massima attenzione alle corrette modalità per sterilizzare i barattoli onde evitare la comparsa di muffe o di altre sostanze che protrebbero costituire un danno, anche grave, alla salute vostra e dei vostri cari.
A tale riguardo vi rimandiamo alla nostra guida su come sterilizzare correttamente i barattoli per le conserve fatte in casa.
Ma torniamo alla nostra ricetta. Dicevamo dei fichi, pianta piuttosto diffusa nel territorio siciliano che ci regala dei frutti saporiti e zuccherini, molto adoperati nella tradizione dolciaria dell’isola.
I fichi sono frutti nutrienti e ricchi di sostanze positive per il nostro organismo, che fungono da anti infiammatori, anti ossidanti ed epato-protettori.
Pronti allora per preparare la confettura di fichi?
Lasciatevi guidare passaggio dopo passaggio dalle istruzioni forniteci dalla signora Paola Anzalone che ci segue da Sciacca e preparate con noi questa deliziosa conserva.
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Ingredienti per preparare la confettura di fichi
Preparazione della confettura di fichi
Per preparare la confettura di fichi è necessario innanzitutto selezionare i frutti più maturi.
Lavarli accuratamente, mondarli rimuovendo la buccia, ridurli in 2-3 pezzi e sistemarli dentro una grossa pentola.
Versare l’acqua e la buccia grattugiata del limone bio e mescolare per bene.
Quando il contenuto della pentola sarà ben amalgamato, far cuocere una decina di minuti, il tempo necessario, cioè, che i fichi si siano ridotti in pappina.
Adesso versare il contenuto della pentola in un passa salsa con il disco a maglie più strette e passarlo in modo tale da ridurne la consistenza.
Aggiungere quindi lo zucchero, mescolare bene e rimettere tutto sul fuoco girando in continuazione.
Quando la confettura comincerà a diventare più densa abbassare la fiamma, aggiungere il succo del limone usato in precedenza e rimestare, sempre a fiamma bassa, per altri cinque minuti.
Toglierla adesso dal fuoco e riempire i barattoli con il liquido caldo.
Chiudere i barattoli ermeticamente e disporli sotto sopra in modo tale da far creare il sottovuoto.
Lasciarli in questa posizione per un giorno quindi stiparli in un luogo buio e asciutto.
Una volta aperto il barattolo, la confettura di fichi deve essere consumata entro una settimana a patto che sia tenuta in frigorifero.
