Il salamoreci trapanese (o salamureci) è un’antica zuppa estiva contadina tipica dell’agro trapanese. Semplicissima da preparare è al contempo un primo piatto leggero e gustoso.
Indice
Dosi e tempo di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
Presentazione
Il salamoreci trapanese è una zuppa semplice ma dal sapore unico e inimitabile.
Ideale da gustare durante la bella stagione estiva siciliana, la zuppa si serve rigorosamente fredda.
Il salamoreci trapanese si accompagna con un filo di ottimo olio extra vergine di oliva prodotto in Sicilia e, se si preferisce, con del buon pecorino siciliano grattugiato.
Questo piatto può essere preparato per deliziare il palato di amici e parenti nell’ambito di un pasto rustico a base di piatti tipici della tradizione gastronomica siciliana.
Se adorate le salse siciliane, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come il paté di aglio e pomodori secchi, a una ricetta come il ragù siciliano passando per il salmoriglio.
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Ingredienti per preparare il salamoreci trapanese
- 500 g pomodori maturi
- uno spicchio d’aglio rosso di Nubia
- olio extravergine di oliva
- pane raffermo
- un ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del salamoreci trapanese
Per preparare il salamoreci trapanese occorre innanzitutto privare l’aglio della pellicina esterna e, dopo averlo schiacciato, strofinarlo sulle pareti di una capiente zuppiera.
Dopo aver quasi consumato lo spicchio di aglio per lo strofinio, buttarlo e versare nella zuppiera i pomodori lavati e tagliati a piccoli pezzetti.
Insaporire con una modesta manciata di sale e con una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento e lasciare insaporire per circa un quarto d’ora.
Coprire quindi i pomodori con abbondante acqua fredda e aggiungere l’olio extravergine di oliva a condimento.
A questo punto unire il pane raffermo tagliato a dadini, lasciarlo inzuppare e quindi servire in tavola il salamoreci trapanese guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.
