Ricette di Sicilia

Name: Pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata: Un trionfo di sapori siciliani
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di pasta (spaghetti, linguine, busiate); 500 g di cozze; 500 g di vongole; 3 spicchi d'aglio; un ciuffo di prezzemolo; 3 cucchiai di salsa di pomodoro; 2 pomodori maturi; mezzo bicchiere di vino bianco; 10 cucchiai di pangrattato; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata: Un trionfo di sapori siciliani

Scopri la ricetta della Pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata, un delizioso piatto siciliano ricco di sapori di mare!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 23 gennaio 2018

Categorie: Primi piatti Primi piatti di mare Ricette veloci

tags: aglio cozze olio extravergine di oliva pangrattato pepe nero pomodori prezzemolo sale salsa di pomodoro vino vino bianco vongole

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 320 g di pasta (spaghetti, linguine, busiate)

✓ 500 g di cozze

✓ 500 g di vongole

✓ 3 spicchi d'aglio

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ 3 cucchiai di salsa di pomodoro

✓ 2 pomodori maturi

✓ mezzo bicchiere di vino bianco

✓ 10 cucchiai di pangrattato

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

22 g

Grassi

15 g

Carboidrati

55 g

Fibre

5 g

Zuccheri

4 g

Sodio

1.2 g

La pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata è un piatto che incarna la ricchezza e l'autenticità della cucina siciliana.
Questo delizioso primo piatto porta in tavola i profumi del mare e la croccantezza del pangrattato abbrustolito, un ingrediente tipico della tradizione isolana. La combinazione di cozze e vongole, insaporite da una salsa di pomodoro e un tocco di vino bianco, crea un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Perfetta per una cena estiva in riva al mare o per un pranzo domenicale in famiglia, questa pasta è un omaggio ai sapori mediterranei più autentici.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci le cozze e mettile da parte ben sgocciolate. Immergi le vongole in acqua salata per farle spurgare e sciacquale bene.
2

In una padella, scalda l'olio con uno spicchio d'aglio tritato e tosta il pangrattato fino a doratura.
3

In una casseruola, soffriggi uno spicchio d'aglio con le cozze e le vongole. Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare.
4

Quando i frutti di mare si sono aperti, rimuovili dalla casseruola e filtra il liquido di cottura.
5

Sguscia il 70% delle cozze e delle vongole, lasciando le altre con il guscio.
6

In una casseruola, soffriggi due spicchi d'aglio tritati con olio e prezzemolo. Aggiungi i pomodori a cubetti e la salsa di pomodoro.
7

Aggiungi i frutti di mare sgusciati e regola di sale e pepe. Mescola per pochi minuti.
8

Cuoci la pasta, scolala e uniscila al condimento. Aggiungi le cozze e le vongole col guscio e il prezzemolo.
9

Distribuisci la muḍḍica atturrata sulla pasta e servi subito.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire le vongole con altri frutti di mare a tua scelta. Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino fresco.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare la pasta già condita per un mese.
• Riscalda in padella a fuoco basso prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna questo piatto con un calice di Etna Bianco Superiore, servito tra i 10 e i 12 gradi.

Grazie per aver scoperto con me i segreti della pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata. Spero che questo piatto porti un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito e alla prossima ricetta!