Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Lasagne siciliane alla zucca: Un abbraccio d’autunno
Lasagne alla zucca con tuma e pecorino siciliano: un comfort food autunnale dal cuore dell’isola.
🛒 Ingredienti
▸ Per la lasagna
- ✓ 300 g di sfoglie fresche per lasagne
- ✓ 500 g di polpa di zucca
- ✓ mezza cipolla
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato al momento
▸ Per la besciamella
- ✓ 100 g di burro
- ✓ 100 g di farina 00
- ✓ 1 litro di latte intero
- ✓ una grattata di noce moscata
- ✓ un pizzico di sale
▸ Per assemblare
- ✓ 400 g di tuma a cubetti piccoli
- ✓ 80 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ una noce di burro o un filo d’olio per ungere la teglia
Se vuoi preparare un piatto che profuma d’autunno e racchiude tutto il calore della Sicilia, prova queste lasagne alla zucca con tuma e pecorino. Un comfort food semplice e genuino, perfetto per una domenica in famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sbuccia la zucca, tagliala a dadini e falla rosolare in padella con la cipolla di Giarratana tritata e un filo d’olio fino a renderla morbida.
- 2
Regola di sale e pepe e tieni da parte.
- 3
Prepara la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato.
- 4
Versa il latte caldo poco per volta, continuando a mescolare finché la salsa si addensa. Insaporisci con noce moscata e sale.
- 5
Unisci alla besciamella la zucca cotta e amalgama per creare una crema morbida e profumata.
- 6
Ungi una teglia e stendi un primo strato di crema di zucca, poi disponi le sfoglie di lasagna.
- 7
Copri con altra crema, qualche cubetto di tuma e una spolverata di pecorino. Continua alternando gli strati fino a terminare gli ingredienti.
- 8
Completa con besciamella e abbondante pecorino in superficie.
- 9
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- 10
Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la tuma con caciocavallo fresco per un gusto più deciso o aggiungere qualche foglia di salvia fritta per un profumo aromatico. Per una versione più rustica, spolvera la superficie con pangrattato tostato in olio e pecorino.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni coperta con pellicola.
- • Puoi congelare porzioni cotte e raffreddate per un mese.
- • Riscalda in forno a 180°C per 10 minuti prima di servire.
- • Evita di lasciare a temperatura ambiente per più di due ore.
- • Non riscaldare più volte la stessa porzione.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un calice di Etna Bianco DOC, dal profumo minerale e avvolgente, perfetto per bilanciare la dolcezza della zucca e la sapidità del pecorino.
Hai appena portato in tavola il profumo dell’autunno siciliano! Queste lasagne siciliane alla zucca conquisteranno tutti con la loro cremosità e il sapore genuino dei prodotti dell’isola. Goditele calde, con un bicchiere di vino e un sorriso.
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