Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Lasagne con zucca e ricotta: cremosità e gusto d’autunno
Scopri come preparare le lasagne con zucca e ricotta, un primo piatto vegetariano dal gusto delicato e avvolgente, perfetto per le giornate fredde!
🛒 Ingredienti
▸ Per le lasagne
- ✓ 250 g di sfoglie fresche per lasagne
- ✓ 500 g di zucca gialla
- ✓ 2 porri
- ✓ 250 g di ricotta di pecora
- ✓ 200 g di formaggio ragusano DOP
- ✓ 150 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ Olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ Sale q.b.
▸ Per la besciamella
- ✓ 500 ml di latte
- ✓ 50 g di burro
- ✓ 50 g di farina 00
- ✓ Noce moscata q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se ami i piatti autunnali, le lasagne con zucca e ricotta sono la scelta perfetta: un abbraccio di dolcezza e cremosità con tutto il sapore della tradizione siciliana. La zucca si fonde con la ricotta di pecora e il formaggio ragusano DOP, creando un piatto ricco e raffinato, ideale per un pranzo in famiglia o una cena delle feste.
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia i porri a rondelle sottili e falli appassire in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
- 2
Aggiungi la zucca tagliata a cubetti, regola di sale e cuoci per circa 20 minuti fino a quando diventa morbida.
- 3
Trasferisci le verdure in una ciotola, lasciale intiepidire e aggiungi la ricotta e il ragusano DOP tagliato a cubetti. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Prepara la besciamella: in un pentolino sciogli il burro, unisci la farina e mescola fino a ottenere un roux. Versa il latte caldo poco alla volta e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi sale e noce moscata.
- 5
Ungi una pirofila con un filo d’olio e qualche cucchiaio di besciamella, poi sistema il primo strato di sfoglie.
- 6
Distribuisci il composto di zucca e ricotta, aggiungi un po’ di besciamella e una spolverata di pecorino grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- 7
Concludi con besciamella e pecorino, aggiungi qualche fiocchetto di burro e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.
- 8
Lascia riposare per 5 minuti prima di servire le lasagne ben calde.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la ricotta di pecora con ricotta vaccina per un gusto più delicato. Per una variante croccante, aggiungi granella di noci o mandorle tra gli strati.
📦 Conservazione
- • Conserva le lasagne in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarle cotte e riscaldarle in forno a 180°C per 20 minuti dopo averle scongelate in frigo.
- • Evita di riscaldarle nel microonde: la crosticina perderebbe croccantezza.
🍷 Abbinamento
Accompagna le lasagne con zucca e ricotta con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco dal profumo elegante e dal gusto asciutto, perfetto per bilanciare la dolcezza della zucca e la cremosità dei formaggi.
Le lasagne con zucca e ricotta racchiudono tutta la dolcezza dell’autunno in un piatto raffinato e genuino. Cremose, colorate e profumate, conquisteranno tutti i palati e porteranno in tavola un pizzico di Sicilia con ogni forchettata.
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