Benvenuti in questa nuova avventura culinaria, oggi vi presenteremo una ricetta che unisce la freschezza della primavera al comfort food della cucina siciliana: la pasta con ricotta e piselli.
Questo primo piatto è una vera delizia per il palato, in cui la dolcezza della ricotta si fonde armoniosamente con il gusto terroso dei piselli.
E sebbene sia ideale da gustare durante la primavera, quando i piselli freschi abbondano nei mercati, niente ci impedisce di prepararlo tutto l’anno, utilizzando eventualmente piselli surgelati di alta qualità.
La preparazione di questa pasta è un gioco da ragazzi: dopo aver cotto i piselli in un soffritto profumato di scalogno, basterà cuocere la pasta e amalgamarla con una crema di ricotta, olio extravergine d’oliva e un po’ di acqua di cottura. Potrete poi decorare il piatto con i piselli interi per un tocco di freschezza.
Questa pasta con ricotta e piselli è un piatto versatile, adatto a un pranzo veloce tra amici o a una cena rilassante in famiglia.
Quindi, preparatevi a deliziare il vostro palato con questa combinazione di sapori che vi conquisterà fin dal primo assaggio. Pronti a mettervi ai fornelli? Buon appetito!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Valori nutrizionali per una porzione di pasta con ricotta e piselli
- Calorie: 440-480 kcal
- Proteine: 14-16 g
- Grassi: 10-12 g
- Carboidrati: 70-75 g
- Fibre: 8-10 g
- Zuccheri: 6-8 g
- Sodio: 300-350 mg
Ingredienti
- 320 g di pasta del formato preferito
- 250 g di ricotta
- 300 g di piselli
- 2 scalogni
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pasta con ricotta e piselli
- Inizia pulendo gli scalogni e tagliali a rondelle sottili. In un pentolino, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola gli scalogni finché diventano morbidi.
- Aggiusta il condimento con un pizzico di sale e pepe appena macinato, quindi aggiungi i piselli. Copri il pentolino e lasciali cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo un bicchiere d’acqua durante la cottura. Assicurati che i piselli siano morbidi e ben cotti, quindi spegni il fuoco.
- Nel frattempo, metti una pentola con acqua salata sul fuoco e porta l’acqua a ebollizione. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando risulta al dente.
- Mentre la pasta cuoce, prendi una padella antiaderente e metti la ricotta. Accendi il fuoco a fiamma dolce e, con i rebbi di una forchetta, schiaccia la ricotta per renderla cremosa. Aggiungi un filo d’olio e 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e morbida.
- Una volta cotta, scola la pasta e trasferiscila nella padella con la crema di ricotta. Mescola bene in modo che la pasta sia completamente avvolta dalla crema.
- Ora puoi impiattare la pasta e aggiungere 3-4 cucchiai di piselli sopra di essa o, se preferisci, mescolarli direttamente con la ricotta. Completa il piatto con un pizzico di pepe macinato al momento e servi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con ricotta e piselli a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino spumante presenta un colore giallo brillante e un profumo fine ed elegante, che si sposa bene con la delicatezza dei piselli e la cremosità della ricotta nella tua pasta.
Il suo sapore strutturato e asciutto offre un piacevole contrasto con la dolcezza della ricotta, creando un equilibrio armonioso in ogni morso.
La temperatura di servizio consigliata, tra i 6°C e gli 8°C, garantisce che il Contea di Sclafani Grillo si esprima al meglio, enfatizzando le sue caratteristiche aromatiche e la freschezza.
Usa la padella giusta
Per garantire che la tua ricetta sia particolarmente gustosa, è essenziale l’uso di una padella antiaderente di prima scelta, come questa padella, che promette di elevarne il gusto e la qualità.
Padella antiaderente in alluminio forgiato KitchenAid
- Resistente e duratura: La padella è estremamente resistente ai graffi grazie alla sua costruzione in alluminio temprato forgiato, con misure variabili a partire da 20 cm fino a 30 cm.
- Rivestimento antiaderente in ceramica: Dotata di un rivestimento antiaderente in ceramica, che non contiene PFAS, assicura un facile rilascio degli alimenti.
- Maniglie in acciaio inox: Progettata con maniglie in acciaio inox che garantiscono una presa sicura e rimangono fredde, facilitando l'uso.
- Facilità di pulizia: La padella è lavabile in lavastoviglie, rendendo la pulizia semplice e veloce.
- Versatilità di utilizzo: Adatta a tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione, e può essere utilizzata in forno fino a una temperatura di 200°C.
Come conservare la pasta con ricotta e piselli
- Pasta con ricotta e piselli: Per conservare gli avanzi di questa deliziosa pasta, trasferiscili in un contenitore ermetico. Puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di riscaldare accuratamente prima di consumarli nuovamente.
- Piselli freschi: Se stai utilizzando piselli freschi, conservali in un sacchetto ermetico o un contenitore in frigorifero e consumali entro 2-3 giorni per mantenere la loro freschezza.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta con ricotta e piselli
Ecco pronta la tua pasta con ricotta e piselli, un piatto che unisce semplicità e sapore in ogni boccone.
La dolcezza della ricotta si sposa alla perfezione con il terroso gusto dei piselli, creando un’armonia culinaria che conquisterà il tuo palato.
Questa ricetta è un inno alla cucina semplice e genuina, perfetta per ogni occasione.
Che tu scelga di utilizzare piselli freschi di stagione o quelli surgelati, il risultato sarà sempre un piatto delizioso.
Così, con pochi ingredienti e poco sforzo, potrai deliziare te stesso e i tuoi commensali con un’esplosione di sapori primaverili. Buon appetito!
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