Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Risotto con le melanzane: Un primo piatto vegetariano elegante e delizioso
Scopri il delizioso risotto con le melanzane: una ricetta vegetariana elegante e profumata, perfetta per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 600 g di riso
- ✓ 2 melanzane grandi
- ✓ 1 cipollina
- ✓ 1 limone
- ✓ sale q.b.
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ pecorino siciliano grattugiato
- ✓ brodo vegetale
📊 Valori nutrizionali
Il risotto con le melanzane è un piatto che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti mediterranei. Originario della tradizione culinaria siciliana, questo risotto combina la cremosità tipica del riso con il sapore deciso delle melanzane.
È una ricetta perfetta per la primavera e l'estate, quando le melanzane raggiungono il loro massimo splendore in termini di gusto e disponibilità.
Immagina il profumo delle melanzane fritte che si mescola con quello del brodo vegetale, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
Questo piatto è ideale per una cena tra amici, magari all'aperto, accompagnato da un buon vino bianco siciliano che ne esalta le note aromatiche.
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia le melanzane a tocchetti, salale e lasciale in uno scolapasta per 30 minuti per eliminare il liquido amarognolo.
- 2
Lava bene le melanzane per rimuovere il sale, asciugale con carta assorbente e friggile in abbondante olio extravergine di oliva. Metti da parte.
- 3
Prepara un brodo vegetale e tienilo caldo.
- 4
In una casseruola, tosta il riso con olio extravergine di oliva e cipollina tritata a fiamma viva.
- 5
Aggiungi un paio di mestoli di brodo, mescola bene e abbassa la fiamma.
- 6
Unisci le melanzane fritte, amalgamale al riso, regola di sale e continua la cottura del risotto aggiungendo brodo al bisogno.
- 7
A cottura ultimata, incorpora il pecorino grattugiato e guarnisci con scorza di limone grattugiata prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Per una variante più ricca, puoi aggiungere dei pomodorini ciliegia tagliati a metà durante la cottura del risotto. Se desideri un tocco di freschezza in più, aggiungi delle foglie di basilico fresco prima di servire.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il risotto già cotto per un mese.
- • Riscalda in padella con un po' di brodo per mantenere la cremosità.
🍷 Abbinamento
Abbina questo risotto a un vino bianco siciliano come il Contessa Entellina Bianco, dai profumi fruttati e dal gusto fresco e asciutto, servito a 10 °C.
Grazie per aver esplorato questa ricetta insieme a me. Mi auguro che il risotto con le melanzane diventi uno dei tuoi piatti preferiti. Non esitare a provarlo e a condividerlo con i tuoi cari!
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