Gli arricciati câ lumìa di Buccheri sono un primo piatto appartenente al patrimonio culinario del siracusano a base di limoni e di menta.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Presentazione
Vi presentiamo in questa pagina una bella ricetta estiva a base di limoni, i quali durante i mesi più caldi manifestano al meglio le loro proprietà organolettiche.
Parliamo degli arricciati câ lumìa di Buccheri, ovvero una pasta arricciata condita con un saporito sughetto a base di menta e di succo di limone.
Un piatto vegetariano ideale per la stagione estiva, quando fa particolarmente caldo e non vogliamo appesantirci con intingoli elaborati ma non vogliamo allo stesso tempo rinunciare ai buoni sapori.
Il limone è un agrume dalle svariate proprietà benefiche per il nostro organismo, diffusamente coltivato in Sicilia da secoli, tanto da essere diventato quasi un’icona dell’isola stessa.
Si tratta di un frutto ricco di minerali e vitamine. Esso contiene infatti calcio, fosforo, ferro, sodio, potassio, manganese, rame, magnesio e zinco.
Le vitamine presenti nel limone sono: le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C, la vitamina E e la vitamina J.
Il gusto agro del limone si abbina splendidamente con il sapore delicato della menta rendendo questo primo piatto una vera squisitezza!
Seguite dunque le nostre istruzioni e preparate con noi gli arricciati câ lumìa di Buccheri.
Se vi piacciono i primi piatti siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come i cavatelli all’agrigentina, a una ricetta come la minestra di cavolo cappuccio passando per gli spaghetti alla chitarra con aglio, olio e peperoncino.
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Ingredienti per preparare gli arricciati câ lumìa di Buccheri
- 400 g arricciati (ma va benissimo qualsiasi altro formato di pasta)
- 3 foglie di menta fresca
- 2 chiodi di garofano
- la buccia grattugiata di un limone
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone sbucciato e tagliato a tocchetti
- il succo di due limoni
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
- prezzemolo fresco
Preparazione degli arricciati câ lumìa di Buccheri
Per preparare gli arricciati câ lumìa di Buccheri occorre innanzitutto preparare il condimento a base di limoni.
Versare in una tazza il succo dei due limoni unitamente a una eguale quantità di ottimo olio extravergine di oliva siciliano.
Aggiungere adesso l’aglio sminuzzato finemente, i chiodi di garofano, la menta tritata, la buccia di limone grattugiata e il limone tagliato a tocchetti.
Mescolare tutti gli ingredienti amalgamando per bene, poi trasferire il sughetto in un grosso barattolo di vetro, chiudere avvitando il tappo e agitare vigorosamente fino a quando si otterrà un condimento dalla consistenza densa.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Poco prima di scolarla riscaldare leggermente il sughetto in una padella capiente e aggiungervi la pasta scolata al dente.
Amalgamarla per bene a fuoco medio, quindi spegnere la fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato molto finemente e una spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Dare un’ultima arriminata (girata) al tutto in modo che il pepe e il prezzemolo si incorporino per bene, quindi sporzionare e servire gli arricciati câ lumìa di Buccheri in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli arricciati câ lumìa di Buccheri a un buon bicchiere di Contessa Entellina Sauvignon.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore paglierino più o meno intenso, dal profumo delicato tipico e dal sapore tipico, armonico e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 10 e i 12 gradi.
