Sei in cerca di un primo piatto che conquisti tutti al primo assaggio? I cannelloni ricotta e spinaci alla siciliana sono quello che fa per te! Una ricetta vegetariana che porta in tavola tutto il gusto della tradizione siciliana, perfetta per un pranzo domenicale o per le occasioni speciali.
La magia di questo piatto sta nel contrasto tra il ripieno morbido e cremoso di ricotta e spinaci, aromatizzato con una delicata nota di noce moscata, e la croccante crosticina dorata di besciamella e pecorino siciliano DOP che si forma in superficie durante la cottura. Un’armonia di sapori che ti farà innamorare al primo morso!
La preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato vale assolutamente lo sforzo. La pasta fresca all’uovo abbraccia un ripieno vellutato dove il sapore deciso della ricotta di pecora si sposa perfettamente con il sapore delicato degli spinaci, creando un equilibrio perfetto di gusti e consistenze.
E sai qual è la cosa più bella? Questi cannelloni sono così sostanziosi e completi che possono tranquillamente essere serviti come piatto unico. Accompagnati da un buon bicchiere di vino, saranno il protagonista indiscusso della tua tavola!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 1h 40m
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 2 ore
Valori nutrizionali per una porzione di cannelloni ricotta e spinaci
- Calorie: 520 kcal
- Proteine: 24 g
- Carboidrati: 45 g
- Grassi: 28 g
- Fibre: 4 g
- Sodio: 650 mg
Ingredienti
- 250 g di sfoglie fresche per lasagne
- olio extra vergine d’oliva q.b.
Per il ripieno:
- 500 g di spinaci (freschi o decongelati)
- 450 g di ricotta di pecora
- 50 g di pecorino siciliano DOP
- mezzo scalogno
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale
- pepe nero macinato al momento
Per la besciamella:
Preparazione dei cannelloni ricotta e spinaci alla siciliana
- Inizia preparando il ripieno: soffriggi lo scalogno tritato in un filo d’olio.
- Aggiungi gli spinaci (se usi quelli decongelati cuoci per 10 minuti, se freschi aumenta il tempo di cottura) e regola di sale e pepe.
- Trasferisci gli spinaci nel mixer e frullali fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- In una ciotola capiente, mescola gli spinaci frullati con la ricotta di pecora e il pecorino grattugiato fino ad ottenere un composto cremoso.
- Prepara la besciamella: porta il latte a bollore in un pentolino.
- In un altro pentolino, fai sciogliere il burro, aggiungi la farina e fai cuocere per un paio di minuti mescolando continuamente.
- Versa il composto di burro e farina nel latte bollente, aggiungi la noce moscata e mescola fino ad ottenere una besciamella liscia.
- Stendi un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila rettangolare.
- Riempi una sac-Ã -poche con il ripieno e distribuiscilo sul lato corto di ogni sfoglia di pasta fresca.
- Arrotola delicatamente ogni sfoglia per formare i cannelloni e disponili nella pirofila.
- Ricopri i cannelloni con la besciamella rimanente, spolverizza con il pecorino e un filo d’olio.
- Inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
Abbinamento
Per accompagnare i cannelloni ricotta e spinaci alla siciliana, ti suggerisco di stappare una bottiglia di Contea di Sclafani Grillo, uno spumante che saprà esaltare ogni boccone con la sua freschezza.
Il suo colore giallo brillante anticipa un bouquet elegante e raffinato che si sposa perfettamente con la cremosità del ripieno e la ricchezza della besciamella. La struttura asciutta e ben definita di questo vino bilancia la grassezza del piatto.
Per gustarlo al meglio, servilo a una temperatura tra i 6 e gli 8 gradi: vedrai che la sua effervescenza e la sua freschezza puliranno il palato, preparandolo ad ogni nuovo assaggio di questi deliziosi cannelloni.
Come conservare i cannelloni ricotta e spinaci
- Puoi conservare i cannelloni cotti in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperti con della pellicola alimentare o in un contenitore ermetico.
- Se vuoi prepararli in anticipo, puoi assemblarli il giorno prima e conservarli in frigorifero crudi, coperti con pellicola alimentare. Cuocili solo al momento di servirli.
- Puoi anche congelare i cannelloni crudi: disponili in un contenitore adatto al congelatore e conservali per massimo un mese. Scongelali completamente in frigorifero prima di cuocerli.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: i cannelloni ricotta e spinaci
Preparare questi cannelloni è come creare una piccola opera d’arte culinaria che racchiude tutta la bontà della tradizione siciliana. Ogni volta che li porterai in tavola, vedrai gli occhi dei tuoi commensali illuminarsi davanti a quella crosta dorata che nasconde un cuore morbido e profumato. È una ricetta che parla di cura, di pazienza e di amore per la buona cucina. Lasciati conquistare da questi sapori autentici e genuini, e vedrai che diventeranno presto uno dei tuoi piatti preferiti!
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