La pasta con crema di zucca e pancetta è un gustoso primo piatto ideale per la stagione più fredda.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Presentazione
La pasta con crema di zucca e pancetta è una ricetta facile per servire un primo piatto gustoso, piacevole da preparare.
Si tratta di un primo piatto molto particolare, che unisce la bontà della purea di zucca al gusto ricco della pancetta.
La giusta quantità di cremosità e sapore, perfetta da assaporare assieme a un buon bicchiere di vino siciliano.
La preparazione è molto semplice: una volta cotta la zucca, si frulla in un mixer.
Poi si soffrigge in una padella la pancetta e, dopo che la pasta sarà cotta, si mescolano tutti gli ingredienti, eventualmente aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Che ne dite? Prepariamo la pasta con crema di zucca e pancetta insieme?
Se adorate i primi piatti siciliani, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la pasta ‘ncasciata alla messinese, a una ricetta come gli spaghetti con acciughe e pomodorini passando per la pasta con bottarga di tonno.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la pasta con crema di zucca e pancetta
- 320 g pasta del formato preferito
- 600 g zucca privata dei semi e dei filamenti
- 150 g pancetta
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
- pecorino siciliano DOP grattugiato
Preparazione della pasta con crema di zucca e pancetta
Per preparare la pasta con crema di zucca e pancetta, occorre innanzitutto ridurre a pezzetti la polpa di zucca e lessarla in acqua salata per una ventina di minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, scolarla e frullarla fino ad ricavare una purea.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Versare un filo di olio extravergine di oliva in un ampio tegame dai bordi bassi e soffriggere lo scalogno tagliato a fettine sottilissime.
Aggiungere poi la pancetta e farla rosolare per qualche minuto. Quando la pancetta sarà rosolata a sufficienza, aggiungere la purea di zucca, regolare di sale e far cuocere per una decina di minuti scarsi a fiamma bassa, rimestando spesso onde evitare che l’intingolo si attacchi al fondo del tegame.
Stemperare eventualmente con un po’ di acqua di cottura della pasta se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Scolare la pasta e versarla nel tegame con la crema, amalgamare bene il tutto, quindi impiattare cospargendo con un po’ di pepe nero macinato al momento.
Servire la pasta con crema di zucca e pancetta in tavola per la consumazione spolverando, a piacimento, con dell’ottimo pecorino siciliano DOP grattugiato.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con crema di zucca e pancetta a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
