Il cacio o coniglio all'argentiere è un piatto emblematico della tradizione palermitana, nato dalla necessità di sostituire la carne con ingredienti più accessibili. 
La leggenda narra che il nome derivi dall'usanza di un argentiere di Palermo che, non potendo permettersi la carne, decise di utilizzare il caciocavallo per ricreare i sapori di un piatto ricco. Il risultato è una pietanza dal sapore intenso, grazie all'aroma dell'aglio e dell'aceto, che si sposa perfettamente con la morbidezza del formaggio fuso. 
Perfetto da gustare in una serata autunnale, quando l'aria fresca invita a rifugiarsi in casa e godere di sapori avvolgenti.