Ricette di Sicilia

Name: Pasta con zucca e speck: un abbraccio autunnale dal sapore siciliano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g di caserecce o altra pasta corta siciliana; 250 g di zucca gialla di Sicilia (pulita); 150 g di speck a dadini; 1/2 cipolla rossa di Giarratana; 4 rametti di timo fresco; olio extravergine d’oliva q.b.; sale e pepe nero q.b.; 40 g di pecorino siciliano grattugiato; 50 ml di acqua di cottura o brodo vegetale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasta con zucca e speck cremosa e profumata servita su piatto siciliano

Pasta con zucca e speck: un abbraccio autunnale dal sapore siciliano

Prova la pasta con zucca e speck in versione siciliana, cremosa e profumata con zucca di stagione e formaggio locale.

autore: Carlo Aleo • Pubblicato: 22 ottobre 2025

Categorie: Primi piatti Primi piatti di carne

tags: brodo vegetale cipolle olio extravergine di oliva pasta pecorino pepe nero sale timo zucca gialla

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

25 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Autunno

⭐ 4.5/5

🛒 Ingredienti

✓ 350 g di caserecce o altra pasta corta siciliana

✓ 250 g di zucca gialla di Sicilia (pulita)

✓ 150 g di speck a dadini

✓ 1/2 cipolla rossa di Giarratana

✓ 4 rametti di timo fresco

✓ olio extravergine d’oliva q.b.

✓ sale e pepe nero q.b.

✓ 40 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ 50 ml di acqua di cottura o brodo vegetale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

560 kcal

Proteine

22 g

Grassi

24 g

Carboidrati

60 g

Fibre

4 g

Zuccheri

8 g

Sodio

190 mg

Se vuoi preparare un primo piatto veloce ma pieno di gusto, questa pasta con zucca e speck alla siciliana è perfetta: la dolcezza della zucca si unisce al sapore deciso dello speck e alla cremosità del formaggio, per un abbraccio autunnale irresistibile.

👨‍🍳 Preparazione

1

Taglia la zucca a cubetti di circa 1 cm e trita finemente la cipolla.
2

In una padella capiente scalda un filo d’olio, aggiungi la cipolla e il timo e fai appassire dolcemente.
3

Unisci la zucca e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per ammorbidirla.
4

Regola di sale e pepe, quindi schiaccia leggermente la zucca per creare una consistenza cremosa.
5

In un’altra padella, rosola lo speck senza olio fino a renderlo croccante, poi uniscilo alla zucca.
6

Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
7

Salta la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare il tutto.
8

Completa con il pecorino siciliano grattugiato e una spolverata di pepe nero.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire il timo con rosmarino o salvia per un aroma più deciso. Per una versione più cremosa, aggiungi un cucchiaio di ricotta fresca o un filo di panna vegetale a fine cottura.

📦 Conservazione

• Conserva la pasta in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Riscaldala in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua.
• Evita la congelazione per non alterare la consistenza della zucca.
• Servila calda, appena mantecata.

🍷 Abbinamento

Accompagna con un bicchiere di Chardonnay di Sicilia o Grillo, perfetti per esaltare la dolcezza della zucca e la sapidità dello speck.

Questa pasta con zucca e speck alla siciliana è un piatto semplice ma ricco di contrasti: dolce, sapido e profumato. Preparala per una cena autunnale e conquista tutti con i sapori autentici dell’isola.