I bucatini al sugo di pesce spada sono un ottimo primo piatto a base di pesce.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
I bucatini al sugo di pesce spada sono un piatto tipico della cucina siciliana.
Per preparare il sugo, si utilizza solitamente una base di pomodoro fresco, che viene poi insaporita con il pesce spada, olive, basilico prezzemolo e origano per dare un tocco di aromaticità.
Il pesce spada viene tagliato a cubetti e preventivamente rosolato in una padella con olio extravergine di oliva insieme alle acciughe e all’aglio per poi essere aggiunto al sugo.
Una volta che questo è pronto, si lessano i bucatini in acqua salata fino a quando non sono al dente. Poi si scolano e si aggiungono direttamente alla padella con il sugo di pesce spada, facendoli saltare per alcuni minuti in modo da farli insaporire bene.
Il risultato è un piatto gustoso e saporito, con una salsa cremosa e dal sapore deciso grazie alla presenza del pesce spada. Si può guarnire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servire caldo.
Se amate i primi piatti, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come gli spaghetti ai pomodori secchi, a una ricetta come la polenta di ceci e frittola palermitana passando per i rigatoni con capperi e tonno.
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Ingredienti per preparare i bucatini al sugo di pesce spada
- 200 g di pesce spada freschissimo
- 320 g di bucatini (o altra pasta del formato preferito)
- 6 olive verdi
- 6 olive nere
- 4 filetti di acciughe
- basilico
- prezzemolo
- 300 g pomodorini Pachino
- olio extravergine di oliva
- origano
- sale
- pepe nero
Preparazione deibucatini al sugo di pesce spada
Per preparare i gustosi bucatini al sugo di pesce spada è necessario innanzitutto lavare accuratamente il pesce, privarlo della pelle e tagliarlo a cubetti.
Preparare quindi le olive privandole del nocciolo e scolare accuratamente le acciughe.
Versare adesso l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente e soffriggervi gli spicchi d’aglio schiacciati unitamente alle acciughe.
Quando l’aglio diverrà imbiondito aggiungere i cubetti di pesce spada e continuare la frittura rimestando continuamente fino a quando il pesce non sarà ben dorato.
Versare a questo punto nella casseruola le olive per qualche minuto quindi aggiungere i pomodorini e le foglie di prezzemolo.
Regolare di sale, aggiungere un pizzico di origano e far cuocere a fiamma viva per cinque – dieci minuti.
Preparare quindi i bucatini, scolarli e aggiungerli nell’intingolo per qualche minuto.
Aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento, guarnire con le foglie di basilico spezzettate a mano e servire i bucatini al sugo di pesce spada in tavola per la consumazione.
Abbinamento deibucatini al sugo di pesce spada
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i bucatini al sugo di pesce spada a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
Conservazione
I bucatini al sugo di pesce spada possono essere conservati in frigo per un paio di giorni a condizione che siano chiusi in un contenitore ermetico. In ogni caso, ne sconsigliamo la congelazione.
Una variante
In alternativa al pepe nero è possibile aggiungere del peperoncino piccante e, se preferite, potete sostituire il pesce spada fresco (o congelato) con il pesce spada affumicato.
