Ricette di Sicilia

Name: Anelletti al forno alla palermitana: Un classico della domenica siciliana
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g pasta formato anelletti; 350 g polpa di manzo e suino tritata; 1 foglia di alloro; 3 chiodi di garofano; 1 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; 300 g pomodori maturi; 1 melanzana; 5 noci pestate; 100 g caciocavallo grattugiato; 50 g tuma tagliata a dadini; 80 g pangrattato; 80 g burro; 1 pizzico di cannella in polvere; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Anelletti al forno alla palermitana: Un classico della domenica siciliana

Scopri come preparare gli Anelletti al forno (anelletti alla palermitana), un delizioso piatto siciliano ricco di sapore!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 8 dicembre 2013

Categorie: Primi piatti Primi piatti di carne

tags: burro caciocavallo cannella carne di maiale carne di manzo chiodi di garofano cipolle melanzane noci olio extravergine di oliva palermo pangrattato pasta pepe nero pomodori prezzemolo sale tuma

⏱️

Preparazione

2 ore

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g pasta formato anelletti

✓ 350 g polpa di manzo e suino tritata

✓ 1 foglia di alloro

✓ 3 chiodi di garofano

✓ 1 cipolla

✓ 1 ciuffo di prezzemolo

✓ 300 g pomodori maturi

✓ 1 melanzana

✓ 5 noci pestate

✓ 100 g caciocavallo grattugiato

✓ 50 g tuma tagliata a dadini

✓ 80 g pangrattato

✓ 80 g burro

✓ 1 pizzico di cannella in polvere

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

550 kcal

Proteine

25 g

Grassi

30 g

Carboidrati

50 g

Fibre

5 g

Zuccheri

6 g

Sodio

500 mg

Gli anelletti al forno, conosciuti anche come anelletti alla palermitana, rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria siciliana.
Questo piatto di pasta al forno è un simbolo della domenica in molte case palermitane, dove il profumo del ragù che cuoce lentamente invade le stanze, creando un'atmosfera di calore e convivialità.
Il formato di pasta ad anelli, tipico di Palermo, si abbina perfettamente al sugo ricco e saporito a base di carne di vitello e maiale. Perfetti per un pranzo in famiglia o per una gita fuori porta, gli anelletti al forno si prestano anche a essere serviti in occasioni più formali grazie al loro gusto avvolgente e sofisticato.
Ogni famiglia ha la sua versione di questa ricetta, arricchita da ingredienti come melanzane fritte o uova sode, che rendono ogni assaggio un viaggio nei sapori autentici della Sicilia. Scopri con me i segreti di questo piatto e… buon appetito!

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara il sugo: rosola la cipolla affettata con il prezzemolo in una casseruola.
2

Aggiungi la polpa di manzo e suino, la foglia di alloro e i chiodi di garofano.
3

Unisci i pomodori a pezzetti, le noci pestate, la cannella, le melanzane fritte, sale e pepe.
4

Cuoci a fuoco basso con coperchio per un’ora e mezza.
5

Lessa gli anelletti al dente in acqua salata, scolali e amalgamali con il sugo.
6

Ungi una teglia con burro e cospargi di pangrattato.
7

Versa gli anelletti nella teglia e incorpora la tuma e il caciocavallo.
8

Cospargi di fiocchi di burro e pangrattato.
9

Inforna a 180 °C fino a formare una crosticina dorata.
10

Servi gli anelletti ben caldi.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere salsiccia sbriciolata o prosciutto cotto. Se preferisci un gusto più cremoso, includi della besciamella nel sugo.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna gli anelletti al forno con un vino Nero d'Avola della Contea di Sclafani, che esalta il sapore deciso del piatto con il suo aroma fruttato e il gusto corposo.

Spero che questa ricetta ti abbia ispirato a portare un po' di Sicilia nella tua cucina. Prova gli anelletti al forno e goditi il sapore autentico della tradizione palermitana. Grazie per aver cucinato con me, buon appetito!