I cavatelli con la bottarga sono un delizioso primo piatto appartenente al patrimonio gastronomico siracusano a base di bottarga.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Presentazione
I cavatelli con la bottarga sono una ricetta popolare siracusana.
Un primo piatto facile, da portare in tavola tutti i giorni oppure per il pranzo della domenica o per una cena tra amici.
Questo formato di pasta è adatto a dare rilievo ai sapori forti e a conservare integro il sapore e la compattezza della semola, che è ottima impreziosita da una meravigliosa bottarga che ci rammenta tutto il gusto del mare.
La bottarga è un prodotto ittico senza eguali, ha un sapore molto intenso e moltissime persone lo reputano il caviale del Mediterraneo.
Questo cibo è ricavato dall’essiccazione e dalla salatura di uova di muggine o di tonno. Nella cucina siciliana si impiega però soltanto la seconda.
Leggete la ricetta che ci ha inviato la signora Francesca Campisi che ci segue da Siracusa e preparate con noi i cavatelli con la bottarga!
Se vi interessano i primi piatti siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la pasta con le zucchine e pecorino, a una ricetta come gli gnocchi di zucca passando per le lasagne con ricotta e spinaci.
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Ingredienti per preparare i cavatelli con la bottarga
- 320 g cavatelli (o altra pasta del formato preferito)
- 25 g bottarga di tonno
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine di oliva
Preparazione dei cavatelli con la bottarga
Per preparare i cavatelli con la bottarga è necessario innanzitutto mondare e schiacciare due spicchi d’aglio con lo schiaccia aglio.
Metterli adesso in una padella con l’olio e lo scalogno tagliato a fettine sottili e fare appassire il tutto.
Lessare i cavatelli in abbondante acqua bollente salata, poi, a cottura ultimata, scolarli e versarli nella padella aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura.
Farli saltare quindi per un paio di minuti, aggiungere la bottarga e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento e amalgamare bene il tutto.
Impiattare e servire infine i cavatelli con la bottarga ben caldi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i cavatelli con la bottarga a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica o Inzolia.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato e gradevole e dal sapore sapido e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 10 e i 12 gradi.
