Ricette di Sicilia

Name: Fave al guanciale
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g di fave fresche; 180 g di guanciale di maiale; 1 cipolla; Olio extravergine di oliva; Sale; Pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Fave al guanciale

Scopri come preparare le fave al guanciale, un classico della cucina siciliana, ricco di sapore e tradizione.

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 17 aprile 2017

Categorie: Ricette veloci Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: cipolle guanciale guanciale olio extravergine di oliva pepe nero sale

⏱️

Preparazione

10 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Economico

🗓️ Primavera

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 700 g di fave fresche

✓ 180 g di guanciale di maiale

✓ 1 cipolla

✓ Olio extravergine di oliva

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

20 g

Grassi

35 g

Carboidrati

20 g

Fibre

10 g

Zuccheri

5 g

Sodio

850 mg

Le fave al guanciale rappresentano un piatto iconico della tradizione siciliana, portando con sé il calore e la convivialità della cucina isolana.
Ricordo ancora la prima volta che ho assaporato questo piatto: l'aroma avvolgente del guanciale croccante e il sapore dolce delle fave fresche si fondevano in un connubio perfetto, evocando una sensazione di casa e di antiche tradizioni.
Questo piatto è ideale per le fresche giornate primaverili, quando le fave raggiungono il loro apice di freschezza e sapore.
Perfetto da condividere con amici e famiglia, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino siciliano, come un Contea di Sclafani Ansonica.

👨‍🍳 Preparazione

1

Sbuccia le fave rompendo la parte superiore della buccia e facendo scorrere il dito lungo il bordo per staccarla.
2

Metti le fave in una pentola con acqua bollente salata e cuocile per 20-25 minuti finché non saranno morbide.
3

Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella con olio extravergine di oliva e cipolla tritata.
4

Quando le fave sono cotte, scolale e aggiungile alla padella con il guanciale e il suo sugo.
5

Mescola bene tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco medio per qualche minuto.
6

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, accompagnando con crostini o pane tostato.

💡 Consigli e varianti

Puoi arricchire il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato per un tocco di sapidità in più. Se preferisci un sapore meno intenso, sostituisci il guanciale con pancetta.

📦 Conservazione

• Conserva le fave al guanciale in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
• Riscalda in padella o al microonde prima di servire.
• Non congelare per preservare la consistenza delle fave.

🍷 Abbinamento

Accompagna con un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica o Inzolia, servito a una temperatura tra i 10 e i 12 gradi.

Grazie per aver scelto di scoprire questa deliziosa ricetta siciliana. Spero che le fave al guanciale ti regalino un assaggio dell'autenticità e del calore della nostra cucina. Buon appetito!