Ricette di Sicilia

Name: Frittatine di fave e ricotta al sugo: Autentica tradizione siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g di fave; 150 g di ricotta fresca; 2 uova; 100 g di pecorino siciliano grattugiato; 50 g di pangrattato; 500 ml di salsa di pomodoro; 1 mazzetto di basilico fresco; sale; olio extravergine d’oliva; farina, quanto basta per infarinare; olio di semi per friggere

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Frittatine di fave e ricotta al sugo: Autentica tradizione siciliana

Scopri le frittatine di fave e ricotta al sugo: Autentica tradizione siciliana, un piatto ricco di sapori e storia gastronomica.

autore: Vito Costa • Pubblicato: 28 settembre 2023

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti vegetariani

tags: basilico farina olio di semi olio extravergine di oliva pangrattato pecorino ricotta salsa di pomodoro uova

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

25 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 200 g di fave

✓ 150 g di ricotta fresca

✓ 2 uova

✓ 100 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ 50 g di pangrattato

✓ 500 ml di salsa di pomodoro

✓ 1 mazzetto di basilico fresco

✓ sale

✓ olio extravergine d’oliva

✓ farina, quanto basta per infarinare

✓ olio di semi per friggere

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

15 g

Grassi

20 g

Carboidrati

25 g

Fibre

5 g

Le frittatine di fave e ricotta al sugo sono un'autentica espressione della tradizione culinaria siciliana, dove la semplicità degli ingredienti si fonde con sapori intensi e avvolgenti. Questo piatto, che mi ricorda le cucine delle nonne siciliane, è perfetto per un pranzo primaverile o estivo, quando le fave fresche sono nel loro massimo splendore.
L'aroma del sugo di pomodoro, arricchito dal basilico fresco, si diffonde nell'aria e invita a sedersi a tavola per gustare una pietanza che è un vero e proprio abbraccio di sapori.
La dolcezza delle fave e la cremosità della ricotta si uniscono in un connubio perfetto, reso ancora più gustoso dal pecorino siciliano, che dona un tocco deciso e leggermente piccante.
È un piatto che evoca memorie di calde giornate siciliane, perfetto per essere condiviso con amici e familiari.

👨‍🍳 Preparazione

1

Inizia mettendo a bollire le fave in acqua leggermente salata fino a quando non saranno morbide. Scola e lascia intiepidire.
2

Schiacciale quindi con una forchetta fino a ottenere una purea e uniscile alla ricotta, mescolando per ottenere un composto omogeneo.
3

Aggiungi le uova, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e amalgama tutti gli ingredienti.
4

Forma delle polpette con il composto, passale nella farina e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
5

In una padella antiaderente, scalda abbondante olio e friggi le frittatine fino a quando non saranno dorate da tutti i lati. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6

Prepara il sugo facendo soffriggere un trito di aglio e basilico nell’olio extravergine d’oliva, aggiungi la salsa di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, salando a piacere.
7

Immergi le frittatine nel sugo e lasciale insaporire per qualche minuto prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Per una versione vegana, sostituisci il pecorino con un formaggio vegetale. Se desideri una variante senza glutine, utilizza pangrattato e farina senza glutine. Aggiungi un tocco piccante al sugo con del peperoncino fresco o in polvere.

📦 Conservazione

• Conserva le frittatine in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
• Per una conservazione più lunga, congela le frittatine su un vassoio e poi trasferiscile in un sacchetto per congelatore.
• Riscalda le frittatine brevemente in forno o in padella prima di servire.

🍷 Abbinamento

Un vino che si sposa magnificamente con le frittatine di fave e ricotta al sugo è il Nero d'Avola, uno dei rossi più rappresentativi della Sicilia.

Grazie per aver scoperto questa deliziosa ricetta siciliana. Spero che le frittatine di fave e ricotta al sugo ti portino un assaggio dell'autentica cucina dell'isola. Buon appetito e alla prossima avventura culinaria!