Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Tortino di qualeḍḍu, un delizioso antipasto siciliano
Scopri come preparare il tortino di qualeḍḍu, un antipasto semplice e delizioso perfetto per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di qualeḍḍu
- ✓ 200 g di farina 00
- ✓ 100 ml di olio extravergine di oliva
- ✓ Sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Il tortino di qualeḍḍu è un piatto tradizionale siciliano che celebra i sapori autentici della campagna dell'isola.
Questo tortino, semplice e gustoso, è perfetto da gustare durante le fresche serate autunnali, quando il qualeḍḍu è al suo meglio grazie alle prime piogge.
Il qualeḍḍu, noto scientificamente come Brassica fruticulosa, è una verdura dal sapore leggermente amaro, amata per la sua robustezza e il suo profilo aromatico unico.
La consistenza croccante della crosta dorata del tortino si sposa perfettamente con la morbidezza del qualeḍḍu, rendendolo un antipasto irresistibile o un contorno raffinato da proporre in un pranzo conviviale.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci il qualeḍḍu eliminando le foglie e i gambi più duri, quindi risciacqualo abbondantemente.
- 2
Lessalo in acqua salata fino a quando risulterà tenero.
- 3
Scola il qualeḍḍu e lascialo riposare nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
- 4
Riscalda l'olio in una padella grande e aggiungi un po' di farina sul fondo.
- 5
Adagia il qualeḍḍu nella padella e livellalo con una spatola, poi cuoci finché non si forma una crosta dorata.
- 6
Capovolgi il tortino utilizzando un coperchio, e ripeti l'operazione dall'altro lato finché entrambi i lati sono dorati.
- 7
Rimuovi il tortino dalla padella e servilo caldo.
💡 Consigli e varianti
Per un tocco in più, puoi aggiungere del formaggio grattugiato sopra il tortino prima di servire. Inoltre, puoi arricchire il qualeḍḍu con delle acciughe per un sapore più intenso.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni.
- • Puoi congelare il tortino già cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna il tortino di qualeḍḍu con un bicchiere di Menfi Ansonica, un vino bianco siciliano dal profumo delicato e sapore armonico.
Grazie per aver scelto di provare il mio tortino di qualeddu! Spero che questa ricetta semplice e deliziosa porti un po' della Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!
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