Semplice da preparare, il tortino di qualeḍḍu è ottimo anche per un buffet in piedi o quale antipasto in un mix di fritti.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: 1h 30m
Presentazione
Per realizzare un gustoso antipasto come il tortino di qualeḍḍu, da proporre eventualmente anche contorno, sono sufficienti davvero pochi ingredienti e soprattutto qualche minuto di tempo a disposizione.
La materia prima deve essere gustosa e di qualità, e il qualeḍḍu (il cui nome scientifico è Brassica fruticolosa) è una verdura molto amata dai siciliani che possiede entrambi questi requisiti.
Si tratta di una verdura che cresce copiosa nelle campagne dell’isola al comparire delle prime piogge, specialmente dunque a partire dai primi del mese di ottobre.
Per chi preferisce le verdure con un retrogusto amaro, il tortino di qualeḍḍu è la soluzione giusta per sperimentare in maniera intramontabile i sapori della stagione.
Se vi piacciono i secondi piatti, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come il baccalà fritto, a una ricetta come gli involtini di pesce spada siciliani passando per il pollo al forno con le patate.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare il tortino di qualeḍḍu
- 1 kg qualeḍḍu
- farina 00
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione del tortino di qualeḍḍu
Per preparare un buon tortino di qualeḍḍu è necessario pulire accuratamente la verdura eliminando le foglie e i gambi più duri risciacquando più volte in acqua corrente, quindi lessarla in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata togliere il qualeḍḍu dal tegame, scolarlo e lasciarlo riposare nello scolapasta.
Riscaldare adesso l’olio extravergine di oliva in una padella grande, versarvi una parte della farina e adagiarvi la verdura.
Livellare per bene la superficie con una spatola e far cuocere fino a far formare una bella crosticina dorata.
Capovolgere il tortino con un coperchio e versare dapprima nel fondo della padella ulteriore olio di oliva e farina, adagiandovi la verdura fino alla formazione della crosticina.
Rimuovere il tortino di qualeḍḍu dalla padella e servirlo infine in tavola ben caldo per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il tortino di qualeḍḍu a un buon bicchiere di Menfi Ansonica.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo delicato e dal gusto armonico con buona persistenza e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
Conservazione
Il tortino di qualeḍḍu può essere conservato tranquillamente in frigorifero, avendo cura di coprirlo, al massimo per 2 – 3 giorni.
