Il polpettone di tonno alla siciliana: una ricetta scenografica e deliziosa, perfetta per soddisfare i commensali più esigenti.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un secondo piatto alternativo al solito polpettone di carne, questa è la scelta perfetta.
Il suo segreto? La genuinità dei sapori che solo la terra di Sicilia può regalare.
Prepararlo è semplicissimo: basta schiacciare le patate lesse, unire il tonno sott’olio e il pecorino primo sale ridotto a pezzettini e insaporire poi il tutto con capperi, sale e pepe nero.
Il sapore intenso del tonno si sposa alla perfezione con la delicatezza delle patate e la decisa presenza del formaggio, rendendo questo polpettone una vera prelibatezza.
Ideale da servire con una fresca insalata di stagione, ti basterà seguire le nostre istruzioni per ottenere un successo garantito.
Non perdere l’occasione di deliziare i tuoi ospiti con questa gustosa e raffinata ricetta siciliana!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo di riposo in frigorifero
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Valori nutrizionali per una porzione di polpettone di tonno alla siciliana
- Calorie: 620 kcal
- Grassi: 28g
- Carboidrati: 51g
- Proteine: 42 g
- Fibre: 5 g
Ingredienti
- 400 g tonno sott’olio sgocciolato
- 0,5 kg patate
- 1 uovo
- 100 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- 100 g pecorino primo sale
- 20 g capperi sott’aceto
- un ciuffo di prezzemolo
- 100 g pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del polpettone di tonno alla siciliana
- Metti le patate in abbondante acqua leggermente salata e falla bollire per una mezz’ora.
- Scola le patate e rimuovi la buccia mentre sono ancora calde. Schiacciale con una forchetta o uno schiaccia patate per ottenere una purea.
- Trasferisci la purea di patate in una zuppiera capiente e aggiungi il tonno in scatola, precedentemente scolato dall’olio in eccesso e sminuzzato con una forchetta.
- Aggiungi un uovo, il prezzemolo finemente tritato, il pecorino grattugiato, il formaggio primo sale a pezzetti e i capperi. Regola di sale e aggiungi una macinata di pepe nero.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo.
- Prendi un foglio di carta da forno e spennellalo con olio extravergine di oliva. Cospargi un po’ di pangrattato sulla carta.
- Versa il composto sopra la carta da forno e lavoralo con le mani per dargli una forma regolare.
- Spolvera un po’ di pangrattato anche sulla superficie del polpettone e poi avvolgi la carta da forno sigillandola ai lati.
- Metti il polpettone in frigo e lascialo riposare per mezz’ora.
- Dopo il tempo di riposo, togli il polpettone di tonno alla siciliana dalla carta da forno e posizionalo su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Inforna il polpettone a 200°C in un forno preriscaldato e lascialo cuocere per circa 40 minuti, finché risulta dorato e leggermente croccante in superficie.
- Lascia raffreddare il polpettone, poi taglialo a fette e servilo con una fresca insalata di stagione.
Abbinamento
Suggeriamo di accompagnare il polpettone di tonno alla siciliana con un buon bicchiere di Contessa Entellina Merlot Riserva.
Questo corposo vino rosso rubino, che tende al granata con l’invecchiamento, presenta un odore intenso e un sapore asciutto e vellutato con un piacevole retrogusto amarognolo.
Queste caratteristiche lo rendono l’abbinamento ideale per esaltare i sapori della ricetta.
Ti consigliamo di servire questo delizioso vino a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi dopo averlo decantato.
Come conservare il polpettone di tonno alla siciliana
- Conservazione in frigorifero: per garantire la massima freschezza e conservare le sue qualità organolettiche, avvolgi il polpettone di tonno alla siciliana in pellicola trasparente o inseriscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero a una temperatura tra i 2°C e i 4°C.
- Conservazione in freezer: se non prevedi di consumare tutto il polpettone entro pochi giorni, puoi congelarlo per prolungarne la conservazione. Prima di congelare, avvolgi il polpettone in pellicola trasparente o alluminio, quindi inseriscilo in un sacchetto o contenitore per alimenti a prova di congelamento. Assicurati di rimuovere l’aria all’interno del sacchetto o del contenitore per evitare eventuali bruciature del gelo. Conserva nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
- Scongelare e riscaldare correttamente: per scongelare il polpettone di tonno alla siciliana, trasferiscilo dal freezer al frigorifero la sera prima di consumarlo. In alternativa, puoi scongelarlo nel forno a microonde utilizzando la funzione di scongelamento. Per riscaldarlo, cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando raggiunge una temperatura interna di almeno 75°C. Assicurati che il polpettone sia completamente riscaldato prima di servirlo.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Il Polpettone di tonno alla siciliana
In conclusione, il polpettone di tonno alla siciliana è un vero e proprio tripudio di sapori e profumi, capace di deliziare anche i palati più esigenti.
L’armonia tra gli ingredienti selezionati con cura e l’attenzione nel bilanciare le diverse consistenze rendono questo piatto un’esperienza culinaria indimenticabile.
La ricetta di questo polpettone è un esempio di come sia possibile creare un piatto unico e sorprendente unendo tradizione e innovazione.
Sperimentatela voi stessi e lasciatevi trasportare da un vero e proprio balletto di gusti, che il polpettone di tonno alla siciliana è in grado di offrire.
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