Il pollo alla cacciatora è un gustoso piatto della cucina siciliana preparato con pollo, pomodori, cipolle, erbe aromatiche e olive.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1h 15m
- Complessivamente: 1h 45m
Presentazione
Il pollo alla cacciatora è un piatto tipico della cucina siciliana che si prepara con pezzi di pollo cotti in umido insieme a pomodori, cipolle, erbe aromatiche e olive.
Il nome “cacciatora” deriva dal fatto che la ricetta originale prevedeva l’utilizzo di carne di caccia, ma col tempo si è evoluta fino ad utilizzare il pollo come ingrediente principale.
Il risultato migliore si ottiene con un bel pollo ruspante, in mancanza è sempre possibile utilizzare un buon pollo d’allevamento.
Il pollo alla cacciatora è un piatto molto saporito e nutriente, perfetto per essere accompagnato con polenta, patate o pane tostato.
Grazie ai suoi ingredienti naturali e alla sua semplice ma gustosa preparazione, il pollo alla cacciatora è diventato uno dei piatti più amati della tradizione culinaria siciliana.
Se vi interessano i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come gli sgombri al forno con pomodoro, a una ricetta come il pesce stocco con le patate in bianco (pisci stoccu a tuttu dintra chî patati) passando per le fave al guanciale.
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Ingredienti per preparare il pollo alla cacciatora
- 1,5 kg di pollo
- 2 cipolle
- 3 pomodori maturi
- olive nere
- olio extravergine di oliva
- 50 g di burro
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- aromi in polvere
- brodo vegetale
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del pollo alla cacciatora
Per preparare il pollo alla cacciatora, occorre innanzitutto lavare il pollo stesso dopo averlo pulito per bene e tagliarlo a pezzi.
In un tegame abbastanza capiente rosolare la cipolla affettata nel burro, quindi unire i pezzi di pollo.
Far rosolare, poi aggiungere quattro cucchiaiate di olio extravergine di oliva, i pomodori pelati e privati dei semi tagliati a pezzettini e il cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di brodo vegetale.
Far cuocere per una decina di minuti, poi unire gli aromi, le olive nere, una manciata di sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
Coprire adesso il tegame e cuocere a fiamma moderata per circa un’ora.
A cottura ultimata, servire infine il pollo alla cacciatora ben caldo in tavola accompagnandolo con un contorno di purè di patate o con un contorno di piselli e prosciutto.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il pollo alla cacciatora a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal gusto strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
