Ricette di Sicilia

Name: Pollo alla cacciatora
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg di pollo; 2 cipolle; 3 pomodori maturi; olive nere; olio extravergine di oliva; 50 g di burro; un cucchiaio di concentrato di pomodoro; aromi in polvere; brodo vegetale; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pollo alla cacciatora

Scopri il delizioso pollo alla cacciatora, un piatto siciliano ricco di sapori avvolgenti e ingredienti freschi.

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 2 maggio 2017

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: brodo vegetale burro cipolle olio extravergine di oliva pepe nero pollo pomodori sale

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

1 ora e 15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ autunno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1,5 kg di pollo

✓ 2 cipolle

✓ 3 pomodori maturi

✓ olive nere

✓ olio extravergine di oliva

✓ 50 g di burro

✓ un cucchiaio di concentrato di pomodoro

✓ aromi in polvere

✓ brodo vegetale

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

600 kcal

Proteine

45 g

Grassi

40 g

Carboidrati

15 g

Fibre

4 g

Zuccheri

6 g

Sodio

800 mg

Il pollo alla cacciatora è un piatto che evoca i sapori autentici della Sicilia, un connubio perfetto tra semplicità e gusto.
Giuseppe Rizzo ci racconta come questo piatto sia radicato nella tradizione contadina, originariamente preparato con selvaggina.
Nel tempo, il pollo è diventato il protagonista di questa ricetta, portando in tavola una variante deliziosa e accessibile.
Immagina il profumo invitante delle erbe aromatiche che si sprigiona durante la cottura, mentre il calore della cucina abbraccia l'ambiente.
Perfetto per le cene invernali, il pollo alla cacciatora è una celebrazione della convivialità, ideale per essere condiviso con amici e familiari intorno a un tavolo imbandito.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava il pollo, puliscilo bene e taglialo a pezzi.
2

In un tegame capiente, rosola la cipolla affettata nel burro, quindi unisci i pezzi di pollo.
3

Fai rosolare bene, poi aggiungi quattro cucchiaiate di olio extravergine di oliva, i pomodori pelati e privati dei semi, tagliati a pezzetti, e il cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di brodo vegetale.
4

Cuoci per una decina di minuti, poi unisci gli aromi, le olive nere, una manciata di sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
5

Copri il tegame e cuoci a fiamma moderata per circa un'ora.
6

A cottura ultimata, servi il pollo alla cacciatora ben caldo, accompagnandolo con un contorno di purè di patate o con piselli e prosciutto.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più saporita, puoi aggiungere un po' di vino rosso durante la cottura per intensificare il sapore del sugo. Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci le olive nere con quelle verdi.

📦 Conservazione

• Conserva il pollo alla cacciatora in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
• Puoi congelare il piatto per un mese, ricordandoti di scongelarlo in frigorifero prima di riscaldarlo.
• Riscalda il pollo alla cacciatora su un fornello a fuoco lento per mantenere la sua morbidezza.

🍷 Abbinamento

Il pollo alla cacciatora si abbina perfettamente con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante dal profumo elegante e dal gusto strutturato.

Spero che questa ricetta del pollo alla cacciatora conquisti il tuo palato con i suoi profumi e sapori autentici. Non vedo l'ora che tu lo provi e che diventi anche per te un piatto del cuore.