La cucina siciliana ci regala piatti tradizionali estremamente gustosi: lo sformato di cavolfiore è indubbiamente uno dei secondi piatti più buoni e apprezzati della tradizione di questa meravigliosa terra.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
Lo sformato di cavolfiore è una preparazione morbida e saporita che in genere piace a tutti, un’ottima soluzione per proporre un po’ di verdura anche a chi non ha proprio la passione degli ortaggi.
Nella cucina classica lo sformato è servito generalmente come ricco antipasto, ma basta aumentare un minimo la porzione per presentarlo in tavola al posto di un secondo tradizionale.
Questo sformato di cavolfiore è una tipica ricetta siciliana conosciuta anche nel resto d’Italia, molto gradita per sua prelibatezza e il suo ricco sapore.
Si tratta di una ricetta povera, genuina, semplice che ci è stata tramandata nel tempo, da umili contadini che, nelle occasioni di festa, dovevano accontentarsi di cucinare quel poco che avevano a disposizione, per esempio gli animali da cortile dei loro allevamenti e le verdure dei loro giardini.
Questo piatto può essere preparato per deliziare il palato di amici e parenti e fare un’ottima figura a tavola, senza spendere una fortuna!
Buonissimo anche gustato freddo, e dunque adatto anche ad essere preparato per il pranzo in ufficio, questo piatto gode di tutte le proprietà benefiche del cavolfiore e delle proteine del latte, delle uova e del formaggio.
Se adorate i secondi piatti, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come le frittelle di neonata, a una ricetta come il pollo e peperoni alla siciliana passando per il castrato al forno alla messinese.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare lo sformato di cavolfiore
- 350 g cavolfiore
- 0,3 l latte
- 3 uova
- 60 g burro
- 30 g pecorino siciliano grattugiato
- un cucchiaio di farina 00
- sale
Preparazione dello sformato di cavolfiore
Per preparare il saporitissimo sformato di cavolfiore occorre innanzitutto dare mezza cottura al cavolfiore intero, quindi tagliarlo a pezzetti.
Soffriggere quindi i pezzi del cavolfiore nel burro e aggiungere un pizzico di sale marino di Trapani, a doratura avvenuta aggiungere il latte.
Preparare una besciamella col rimanente burro, il latte e la farina e aggiungerla ai pezzetti di cavolfiore tritato, preparato prima, insieme con le uova già sbattute e il formaggio pecorino grattugiato.
Cuocere il tutto in uno stampo al forno o a bagnomaria.
Quando lo sformato di cavolfiore sarà pronto, servirlo caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare lo sformato di cavolfiore a un buon bicchiere di Santa Margherita di Belice Bianco.
Si tratta, in particolare, di un vino vivace dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, dal profumo delicato fruttato tipico e dal sapore fresco, armonico e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
