Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Timballo di patate in crosta: Un viaggio di sapori siciliani
Scopri il timballo di patate in crosta: La Sicilia in bocca! Un piatto tradizionale che unisce sapori e storia in ogni morso.
🛒 Ingredienti
▸ Per la crosta:
- ✓ 500 g di farina 00
- ✓ 200 g di strutto
- ✓ 40 g di zucchero semolato
- ✓ 1 dl di vino bianco secco
- ✓ 1 uovo
- ✓ 1 tuorlo
- ✓ 1 cucchiaino di cannella
- ✓ 0,5 cucchiaino di sale
▸ Per il ripieno:
- ✓ 1,5 kg di patate a pasta gialla
- ✓ 30 g di burro
- ✓ 200 g di prosciutto cotto
- ✓ 250 g di tuma
- ✓ 150 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato
- ✓ 5 uova
- ✓ pangrattato q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ noce moscata q.b.
- ✓ latte q.b.
📊 Valori nutrizionali
Il timballo di patate in crosta è un piatto che racchiude in sé la tradizione e la storia culinaria della Sicilia.
Questa delizia, che combina una crosta croccante di pasta frolla con un ripieno morbido e saporito di patate, prosciutto e formaggi, è un perfetto esempio di come la cucina siciliana sappia fondere influenze diverse per creare qualcosa di unico.
Ideale per una cena elegante o una riunione familiare, questo piatto saprà conquistare i vostri ospiti con il suo profumo invitante e la sua consistenza avvolgente.
La sua preparazione è un viaggio sensoriale tra sapori e aromi che parlano della generosità di questa terra, perfetto da gustare nelle giornate più fresche o durante una serata speciale.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lessa le patate fino a quando sono tenere, poi passale al setaccio in una ciotola capiente.
- 2
Unisci il burro alle patate tiepide e amalgama il tutto.
- 3
Dopo che le patate si sono raffreddate, aggiungi 3 uova, il formaggio grattugiato, il prosciutto a pezzetti, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata.
- 4
Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e mettilo da parte.
- 5
Per la crosta, mescola farina, strutto, zucchero, cannella, sale, uovo e vino fino a ottenere una pasta liscia.
- 6
Ricopri la pasta con la pellicola trasparente e mettila in frigo a riposare per 30 minuti.
- 7
Stendi la pasta frolla in due dischi di circa mezzo centimetro di spessore.
- 8
Fodera una teglia da 30 cm di diametro con carta da forno e adagiaci il disco più grande, coprendo anche i bordi.
- 9
Livella il ripieno di patate nella teglia e copri con l'altro disco di pasta, sigillando bene i bordi a mo' di cordolo.
- 10
Punzecchia la superficie con una forchetta e spennella con l'uovo sbattuto con un po' di latte.
- 11
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la crosta è dorata.
- 12
Servi il timballo di patate in crosta ben caldo.
💡 Consigli e varianti
Per una variante più ricca, puoi aggiungere spinaci lessati e ben strizzati al ripieno. Se preferisci una crosta ancora più friabile, sostituisci parte dello strutto con burro.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelare il timballo già cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 180 °C per 15-20 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Abbina il timballo di patate in crosta con un vino rosso siciliano come il Nero d’Avola. La complessità dei sapori si sposa bene con le note fruttate e decise di questo vino.
Grazie per aver esplorato questa ricetta con noi. Il timballo di patate in crosta è un piatto che delizierà ogni commensale. Provalo e lasciati conquistare dalla tradizione siciliana. Buon appetito!
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