Il timballo di patate in crosta è una vera e propria esplosione di sapori siciliani, un piatto tradizionale che combina influenze francesi con l’anima autentica della cucina siciliana.
Una croccante crosta di pasta frolla racchiude un delizioso ripieno di patate, prosciutto, formaggi e spezie.
Il timballo di patate in crosta è anche un viaggio attraverso la storia e i sapori autentici della Sicilia.
Perfetto per una cena elegante o una riunione familiare, il timballo di patate in crosta è sicuramente un piatto che lascerà un’impronta memorabile sui palati di tutti i commensali. Prova questa ricetta e lascia che la sua bontà ti conquisti in ogni boccone!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 1 ora e 10 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di timballo di patate in crosta
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 30 g
- Fibre: 3 g
Ingredienti
Per la crosta:
- mezzo chilo di farina 00
- 200 g di strutto
- 40 g di zucchero semolato
- 1 dl di vino bianco secco
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di cannella
- mezzo cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 1,5 kg di patate a pasta gialla
- 30 g burro
- 200 g di prosciutto cotto
- 250 g di tuma
- 150 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato
- 5 uova
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe nero macinato al momento
- noce moscata q.b.
- latte q.b.
Preparazione del timballo di patate in crosta
- Lessa innanzitutto le patate fino a quando sono tenere, poi passale al setaccio in una ciotola capiente.
- Unisci adesso una noce di burro alle patate tiepide e amalgama il tutto.
- Dopo che le patate si sono raffreddate, aggiungi 3 uova, il formaggio grattugiato, il prosciutto a pezzetti, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata.
- Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e mettilo da parte.
- Passiamo adesso alla preparazione della crosta: Mescola farina, strutto, zucchero, cannella, sale, uovo e vino per ottenere una pasta liscia.
- Ricopri quindi la pasta con la pellicola trasparente e mettila in frigo a riposare per una mezz’oretta.
- E’ arrivato il momento di assemblare il timballo: Stendi la pasta frolla in due dischi di circa mezzo centimetro di spessore.
- Fodera una teglia da 30 cm di diametro con carta da forno e adagiaci il disco più grande, coprendo anche i bordi.
- Livella quindi il ripieno di patate nella teglia e copri con l’altro disco di pasta, sigillando bene i bordi a mo’ di cordolo.
- Punzecchia adesso la superficie con una forchetta e spennella con l’uovo sbattuto con un po’ di latte.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la crosta è dorata.
- Servi infine il timballo di patate in crosta ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo di abbinare questo squisito timballo di patate in crosta con un vino rosso siciliano robusto, come un Nero d’Avola. La complessità dei sapori e la ricchezza del ripieno troveranno una perfetta armonia con le note fruttate e decise di questo vino.
Il Nero d’Avola è rinomato soprattutto per il suo carattere audace e il profilo aromatico distintivo.
Questo vino rosso presenta una struttura corposa e una profonda intensità, con accenni di frutti scuri maturi e una leggera speziatura. La sua complessità si sposa in modo eccellente con il timballo di patate, creando un abbinamento che soddisferà sia i palati audaci che gli amanti dei sapori intensi.
Assicurati di servire il Nero d’Avola a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi per consentire alle sue caratteristiche di emergere appieno.
L’abbinamento con questo vino siciliano conferirà un tocco di autenticità alla tua esperienza gastronomica, celebrando la ricchezza dei sapori locali e l’arte dell’abbinamento enogastronomico.
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Come conservare il timballo di patate in crosta
- Raffreddamento prima della conservazione: Dopo la preparazione e il consumo, lascia raffreddare il timballo di patate in crosta a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti. Questo aiuterà a stabilizzare la temperatura interna prima di avviare il processo di conservazione.
- Frigorifero: Trasferisci il timballo di patate in crosta in un contenitore ermetico o coprilo con pellicola trasparente. Assicurati di porre il contenitore nel reparto più freddo del frigorifero entro 2 ore dalla preparazione così da prevenire la proliferazione di batteri dannosi.
- Etichettatura: È importante etichettare il contenitore con la data di preparazione. Il timballo di patate in crosta può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- Riscaldamento: Per riscaldare il timballo di patate in crosta avanzato, puoi scegliere tra due opzioni. Nel forno, preriscalda a 180°C e riscalda il timballo per circa 15-20 minuti o finché non è ben riscaldato. Nel microonde, riscalda invece per brevi intervalli a potenza media.
Ricordati di seguire queste indicazioni per conservare il tuo timballo di patate in crosta in modo sicuro ed efficiente. In questo modo, potrai gustare ancora una volta questa deliziosa preparazione anche nei giorni a venire, mantenendone la bontà e la freschezza.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Il timballo di patate in crosta
In conclusione, il timballo di patate in crosta è un piatto che incarna l’armonia tra la morbidezza delle patate e la croccantezza della sfoglia. Con il suo irresistibile mix di sapori e consistenze, questo piatto rappresenta un trionfo di comfort food e creatività culinaria.
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