Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Coniglio in agrodolce alla siciliana: Un viaggio tra i saporiti contrasti dell'isola

Scopri il sapore unico del coniglio in agrodolce alla siciliana: una tradizione culinaria ricca di aromi e ingredienti freschi!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 25 luglio 2014

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: aceto alloro carote chiodi di garofano cipolle coniglio lardo pepe nero pinoli prezzemolo sale sedano timo uva passa vino vino rosso zucchero

⏱️

Preparazione

3 ore e 20 minuti

🔥

Cottura

1 ora e 45 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Autunno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 1,2 kg di coniglio

✓ 50 g di lardo

✓ 10 cipolline bianche

✓ 50 g di olive verdi snocciolate

✓ 50 g di pinoli

✓ 2 carote

✓ 1 costa di sedano

✓ 50 g di uva passa

✓ 50 g di zucchero semolato

✓ Un ciuffo di prezzemolo

✓ 0,5 l di vino rosso

✓ Timo

✓ Alloro

✓ Chiodi di garofano

✓ Aceto di vino rosso

✓ Mezza cipolla

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

✓ Un cucchiaino di dado da brodo granulare

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

40 g

Grassi

25 g

Carboidrati

15 g

Fibre

3 g

Zuccheri

10 g

Sodio

1 g

Il coniglio in agrodolce alla Siciliana è un piatto che racchiude tutta la ricchezza della tradizione culinaria dell'isola.
Nelle cucine siciliane, questo piatto viene preparato con amore e attenzione, regalando un'esperienza gustativa che alterna sapori dolci e acidi in un equilibrio perfetto. L'aroma inconfondibile di aceto e zucchero, unito alla tenerezza della carne di coniglio, evoca immagini di pranzi domenicali in famiglia e feste di paese.
Ideale da gustare nei mesi autunnali, quando il clima invita a piatti più ricchi, il coniglio in Agrodolce è un'ode alla capacità della cucina siciliana di trasformare ingredienti semplici in meraviglie gastronomiche.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci e taglia a pezzi il coniglio. Mettilo in una grande ciotola a marinare per tre ore con il vino rosso, mezza cipolla tritata, prezzemolo, carote e sedano a pezzetti, timo, alloro, olive snocciolate, due chiodi di garofano, cipolline e pepe nero macinato.
2

Rosola il lardo in una pentola antiaderente e unisci il coniglio scolato dalla marinata assieme alle verdure e alle olive, bagnando con un po’ di marinata. Continua fino a esaurimento della marinata.
3

Versa il brodo vegetale granulare sciolto in acqua tiepida sulla carne, copri e cuoci a fuoco moderato.
4

Dieci minuti prima della fine della cottura, caramella lo zucchero con un cucchiaio d’acqua, unisci un po’ d’aceto di vino rosso e versa sul coniglio, assieme ai pinoli, all’uva passa e alle cipolline della marinata.
5

Termina la cottura a tegame scoperto, lascia raffreddare leggermente e servi in tavola.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco ancora più siciliano, aggiungi delle mandorle tostate alla fine della cottura. Se desideri un sapore più intenso, puoi aumentare la quantità di aceto nella marinata.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il piatto con un bicchiere di Nero d'Avola, un vino rosso siciliano dal gusto armonico e strutturato, servito a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi in calici ballon.

Grazie per aver esplorato con me questa deliziosa ricetta siciliana. Prova a prepararla a casa e lasciati conquistare dai sapori autentici della Sicilia. Buon appetito!