La frittata di fagiolini è un secondo piatto vegetariano che si presta a ogni occasione. Puoi servirla sia calda sia fredda, ed è amata da grandi e piccini.
Una delle cose più interessanti di questa ricetta è soprattutto la sua versatilità. Puoi utilizzare fagiolini freschi appena lessati o quelli avanzati, perfino quelli all’insalata e al pomodoro. E se vuoi un risultato impeccabile, cuocila in padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
Questa frittata è così saporita che può essere un piatto unico davvero sostanzioso. L’incontro tra il gusto tenue e delicato dei fagiolini e il sapore deciso del pecorino siciliano rende questa pietanza straordinaria.
Se ami i sapori tradizionali, la frittata di fagiolini ti farà vivere in modo classico la magia della stagione.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di frittata di fagiolini
- Calorie: 300-350 kcal
- Proteine: 12-15 g
- Carboidrati: 6-8 g
- Grassi: 22-25 g
- Fibre: 3-4 g
- Calcio: 120-150 mg
- Ferro: 2-3 mg
- Sodio: 400-500 mg
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g di fagiolini
- 40 g burro
- olio extravergine di oliva
- 40 g pecorino siciliano stagionato grattugiato
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della frittata di fagiolini
- Preparazione dei fagiolini: Per cominciare, lessa i fagiolini in acqua salata e tagliali a pezzi.
- In padella con burro e spezie: In una padella, fai quindi sciogliere il burro e aggiungi i fagiolini lessati. Condiscili con una generosa spolverata di sale e pepe nero appena macinato.
- Preparazione delle uova: In una ciotola, sbatti adesso le uova e mescola con una porzione di formaggio pecorino grattugiato e un pizzico di sale.
- Unione degli ingredienti: Versa quindi le uova sbattute sulla padella con i fagiolini e lascia cuocere da entrambi i lati. Se desideri una frittata più leggera, puoi eliminare l’olio in eccesso con della carta assorbente.
- Servire: La frittata di fagiolini è pronta! Puoi gustarla calda in tavola come piatto principale o fredda come delizioso antipasto.
Abbinamento
Se hai deciso di preparare la deliziosa frittata di fagiolini, hai già fatto una scelta culinaria eccellente. Ma quale vino abbinare a questa prelibatezza siciliana? La risposta è il Santa Margherita di Belice Sangiovese, un vino che saprà esaltare i sapori di questa ricetta in modo eccezionale.
Il Santa Margherita di Belice Sangiovese è un vino fermo che si presenta con un affascinante colore rubino, talvolta arricchito da leggeri riflessi cerasuoli. Questa sfumatura si sposa magnificamente con il piatto di frittata di fagiolini, creando un connubio visivo affascinante.
Il suo profumo vinoso tipico è un invito a scoprire i dettagli dei sapori siciliani. Questo vino è la scelta ideale per accompagnare la frittata, poiché la sua struttura asciutta si integra perfettamente con i sapori della ricetta, sottolineando le note delicate dei fagiolini e la complessità del formaggio pecorino.
Per godere appieno dell’esperienza gustativa, ti consigliamo di servire il Santa Margherita di Belice Sangiovese a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi. Questo intervallo di temperatura permette al vino di rivelare appieno la sua complessità e di esaltare i sapori della frittata di fagiolini.
Come conservare la frittata di fagiolini
- Conservazione in frigorifero: La frittata di fagiolini può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Assicurati di metterla in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza e prevenire che assorba odori indesiderati da altri alimenti. Prima di riporla, lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Conservazione nel congelatore: Se desideri prolungare la conservazione, puoi congelare la frittata. Tagliala in porzioni individuali e avvolgile accuratamente in pellicola trasparente o alluminio, quindi inseriscile in sacchetti per congelatore. Etichetta le porzioni con la data di congelamento. Per scongelarla, mettila nel frigorifero durante la notte o riscaldala nel forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Attenzione alla condensa: Quando conservi la frittata in frigorifero o la metti nel congelatore, assicurati che non ci sia condensa all’interno del contenitore o del sacchetto. La condensa potrebbe compromettere la consistenza della frittata.
- Riscaldamento: Se stai riscaldando la frittata avanzata, puoi farlo in un forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti o fino a quando sarà ben riscaldata. Puoi anche riscaldarla in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, coprendola con un coperchio per assicurarti che il calore penetri uniformemente.
- Servila fredda o a temperatura ambiente: La frittata di fagiolini può essere servita sia calda appena preparata, sia fredda o ancora temperatura ambiente. È una scelta personale, ed entrambe le opzioni sono deliziose. Se la servi fredda, ricordati di farla raffreddare completamente prima di metterla in frigorifero.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La frittata di fagiolini
Con questa ricetta, avrai l’opportunità di assaporare l’autentica cucina siciliana con un tocco di freschezza e semplicità. Buon appetito!
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