Ricette di Sicilia

Name: Scaloppine al limone: Un viaggio nei sapori siciliani
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fettine di vitello; 50 g di burro; 1 limone; farina 00; mezzo bicchiere di vino bianco secco; mezzo bicchiere di brodo di carne; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Scaloppine al limone: Un viaggio nei sapori siciliani

Scopri come preparare Le scaloppine al limone: Un’espressione della cucina siciliana, un piatto fresco e delizioso per ogni occasione!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 11 marzo 2023

Categorie: Ricette veloci Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: brodo di carne burro carne di vitello farina farina 00 limoni pepe nero prezzemolo sale vino vino bianco

⏱️

Preparazione

10 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Primavera, Estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 4 fettine di vitello

✓ 50 g di burro

✓ 1 limone

✓ farina 00

✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco

✓ mezzo bicchiere di brodo di carne

✓ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

300-350 kcal

Proteine

25-30 g

Grassi

18-22 g

Carboidrati

10-15 g

Fibre

1 g

Zuccheri

1-2 g

Sodio

600-700 mg

Le scaloppine al limone sono un piatto iconico della tradizione culinaria siciliana, un connubio perfetto tra semplicità e sapore.
Questo piatto, caratterizzato dalla fresca acidità del limone siciliano, è ideale per chi desidera un secondo leggero ma gustoso.
La tenerezza della carne di vitello, combinata con il succo di limone, crea un'esperienza culinaria che evoca i profumi e i colori della Sicilia.
Perfette per una cena elegante o un pranzo informale, le scaloppine al limone si sposano meravigliosamente con contorni semplici come patate al forno o insalate miste.

👨‍🍳 Preparazione

1

Batti leggermente le fettine di vitello con un batticarne per renderle piatte.
2

Infarina le fettine uniformemente.
3

In una padella, sciogli il burro e rosola le fettine fino a doratura.
4

Spremi il limone e aggiungi il succo alle fettine in padella.
5

Versa il vino bianco e il brodo di carne.
6

Regola di sale e aggiungi una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
7

Continua la cottura per circa 20 minuti o finché la carne è tenera e succosa.
8

Trasferisci le scaloppine in un piatto da portata.
9

Cospargi con prezzemolo tritato e guarnisci con fette di limone.
10

Servi le scaloppine al limone calde.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere dei capperi o delle olive nere alla salsa. Se preferisci un sapore più delicato, sostituisci il brodo di carne con brodo vegetale.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni.
• Puoi congelare in un contenitore adatto per 2-3 mesi.
• Scongela in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.

🍷 Abbinamento

Abbina le scaloppine al limone con un bicchiere di Grillo, un vino bianco siciliano che esalta la freschezza del piatto.

Grazie per aver scelto di esplorare la cucina siciliana con me. Ti invito a provare questa ricetta a casa e a condividere il gusto autentico delle scaloppine al limone con amici e familiari.