Se sei alla ricerca di un piatto leggero e saporito per deliziare il palato, sei nel posto giusto. Oggi ti presenteremo la nostra ricetta per le scaloppine al limone, un vero capolavoro della cucina siciliana.
Queste scaloppine sono infatti un classico della cucina siciliana, rinomate per il loro sapore fresco e acidulo.
Solitamente preparate con carne di vitello o pollo, queste gustose fettine di carne vengono prima infarinate e poi cotte in padella con olio e burro, fino a diventare tenere e succulente.
Il tocco magico di questo piatto è dato dal succo di limone fresco, quel limone siciliano così buono e genuino, che viene aggiunto a metà cottura.
Questo ingrediente sublime, che costituisce uno dei simboli della Sicilia nel mondo, conferisce alle scaloppine un sapore agrumato che le rende uniche. Il contrasto tra la carne tenera e il tocco acidulo del limone è un’esperienza gustativa davvero indimenticabile.
Le scaloppine al limone sono versatili e possono essere servite in molte maniere. Come secondo piatto, sono deliziose accanto a delle patate al forno croccanti, contorni di verdure fresche o un’insalata mista. Sia che tu stia organizzando un pranzo informale o una cena elegante, questo piatto si adatta perfettamente a qualsiasi occasione.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: persone 4
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di scaloppine al limone
- Calorie: 300-350 kcal
- Proteine: 25-30 g
- Grassi: 18-22 g
- Carboidrati: 10-15 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 1-2 g
- Sodio: 600-700 mg
Ingredienti
- 4 fettine di vitello
- 5 0g di burro
- 1 limone
- farina 00
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- mezzo bicchiere di brodo di carne
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione delle scaloppine al limone
- Inizia battendo leggermente le fettine di vitello con un batticarne per renderle piatte.
- Infarina quindi le fettine uniformemente.
- In una padella, fai sciogliere il burro e rosola le fettine fino a doratura.
- Spremi adesso il limone e aggiungi il succo alle fettine in padella.
- Versa il vino bianco e il brodo di carne.
- Regola il sapore con sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
- Continua la cottura per circa 20 minuti o fino a quando la carne è tenera e succosa.
- Trasferisci quindi le scaloppine in un piatto da portata.
- Cospargi con prezzemolo tritato e guarnisci con alcune fette di limone.
- Servi infine le scaloppine al limone calde in tavola e goditi il tuo viaggio culinario in Sicilia!
Abbinamento
Per elevare al massimo l’esperienza gastronomica con le nostre scaloppine al limone, ti consigliamo di abbinarle a un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello di alta qualità.
Questo vino è una scelta eccellente per questo piatto poiché presenta caratteristiche che si integrano perfettamente con i sapori della ricetta.
Il suo colore rubino intenso con riflessi violacei anticipa la sua ricchezza e profondità.
L’olfatto fine e gradevole è un preludio a un bouquet di aromi che si armonizzano splendidamente con il limone e la carne.
Il sapore armonico e strutturato del Contea di Sclafani rosso novello si fonde magnificamente con la leggera acidità del limone e la delicatezza delle scaloppine.
Usa una padella di gamma alta
Per esaltare i sapori di questa ricetta, ti raccomandiamo di utilizzare una padella antiaderente di qualità superiore, come questo magnifico esemplare, che renderà ogni tuo piatto un’opera d’arte culinaria.
Padella antiaderente in alluminio forgiato KitchenAid
- Resistente e duratura: La padella è estremamente resistente ai graffi grazie alla sua costruzione in alluminio temprato forgiato, con misure variabili a partire da 20 cm fino a 30 cm.
- Rivestimento antiaderente in ceramica: Dotata di un rivestimento antiaderente in ceramica, che non contiene PFAS, assicura un facile rilascio degli alimenti.
- Maniglie in acciaio inox: Progettata con maniglie in acciaio inox che garantiscono una presa sicura e rimangono fredde, facilitando l'uso.
- Facilità di pulizia: La padella è lavabile in lavastoviglie, rendendo la pulizia semplice e veloce.
- Versatilità di utilizzo: Adatta a tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione, e può essere utilizzata in forno fino a una temperatura di 200°C.
Come conservare le scaloppine al limone
- In frigorifero: Se hai avanzato delle scaloppine al limone, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico o avvolte in pellicola trasparente. Assicurati che siano ben coperte con il sugo per evitare che si asciughino. Possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- Congelamento: Se desideri conservarle per un periodo più lungo, le scaloppine al limone possono essere congelate. Mettile in un contenitore ermetico adatto al congelamento o in sacchetti per il congelatore. Etichettale con la data di congelamento. Possono essere conservate nel congelatore per circa 2-3 mesi.
- Scongelamento: Quando sei pronto a consumarle, scongela le scaloppine in frigorifero durante la notte o per alcune ore. Evita lo scongelamento a temperatura ambiente per prevenire la crescita batterica.
- Riscaldamento: Per riscaldare le scaloppine al limone, puoi farlo lentamente in una padella con un po’ di brodo o sugo per mantenerle succose. Puoi anche utilizzare il forno a microonde, ma fai attenzione a non surriscaldarle, altrimenti potrebbero diventare secche.
- Note importanti: Ricorda sempre di raffreddare rapidamente le scaloppine al limone avanzate prima di conservarle e di rispettare i tempi di conservazione raccomandati per garantire la sicurezza alimentare. Verifica sempre l’aspetto, l’odore e il sapore prima di consumarle se sono state conservate per un periodo prolungato.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Le scaloppine al limone
In conclusione, le scaloppine al limone sono un piatto semplice ma pieno di sapore, un vero e proprio inno alla cucina siciliana. La combinazione di carne tenera, limone fresco e il tocco del vino Contea di Sclafani rosso novello crea un’esperienza culinaria indimenticabile.
Sia che tu le prepari per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, queste scaloppine sono sicure di conquistare i palati di chiunque le assaggi. Il loro profumo invitante, il sapore equilibrato e la freschezza del limone le rendono un piatto perfetto per qualsiasi occasione.
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