Ricette di Sicilia

Name: Crocchette di uova con funghi porcini: Un Gustoso Antipasto Siciliano
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 uova sode; 200 g di funghi porcini freschi; 1 uovo per la panatura; farina 00; latte; 30 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato; burro; olio extravergine di oliva; pangrattato; noce moscata; sale; pepe nero macinato al momento; qualche foglia di lattuga per guarnire

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Crocchette di uova con funghi porcini: Un Gustoso Antipasto Siciliano

Scopri come preparare le deliziose crocchette di uova con i funghi porcini, un antipasto siciliano saporito e facile da realizzare in 35 minuti!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 4 ottobre 2012

Categorie: Antipasti Ricette veloci Secondi piatti

tags: burro farina funghi funghi porcini latte noce moscata olio extravergine di oliva pangrattato pecorino pepe nero sale uova

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Autunno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 8 uova sode

✓ 200 g di funghi porcini freschi

✓ 1 uovo per la panatura

✓ farina 00

✓ latte

✓ 30 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato

✓ burro

✓ olio extravergine di oliva

✓ pangrattato

✓ noce moscata

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

✓ qualche foglia di lattuga per guarnire

📊 Valori nutrizionali

Calorie

250 kcal

Proteine

12 g

Grassi

18 g

Carboidrati

10 g

Fibre

2 g

Zuccheri

2 g

Sodio

300 mg

Le crocchette di uova con i funghi porcini sono un classico antipasto della tradizione siciliana, perfetto per iniziare un pranzo con un tocco di sapore autentico.
L'aroma intenso dei funghi porcini, che popolano i boschi della Sicilia in autunno, si sposa meravigliosamente con la cremosità delle uova e la fragranza del pecorino siciliano.
Ideali per essere gustate nei mesi autunnali, queste crocchette portano in tavola l'essenza della cucina siciliana, fatta di semplicità e ingredienti genuini.

👨‍🍳 Preparazione

1

Taglia a dadini le uova sode e mescolale con i funghi porcini tagliati a pezzettini.
2

Prepara una besciamella con farina, latte, burro, un po’ di sale e il pecorino grattugiato.
3

Insaporisci con la noce moscata e pepe nero macinato al momento.
4

Fai raffreddare la besciamella e mescolala con le uova e i porcini.
5

Forma delle crocchette e passale nell’uovo battuto e nel pangrattato.
6

Friggi le crocchette nell’olio extravergine di oliva caldo.
7

Elimina l’olio in eccesso con carta assorbente.
8

Servi le crocchette caldissime guarnite con foglie di lattuga.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco extra, puoi aggiungere un po’ di prezzemolo tritato all’impasto. Se preferisci un sapore più delicato, sostituisci il pecorino con parmigiano reggiano.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare le crocchette crude per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina le crocchette di uova con un bicchiere di vino bianco siciliano Grillo, ideale per esaltare i sapori dei funghi e del pecorino.

Grazie per aver scelto di preparare le mie crocchette di uova con i funghi porcini! Spero che questa ricetta porti un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!