L’agnello al sugo alla siciliana è un secondo piatto tipico della cucina siciliana a base di agnello e di salsa di pomodoro preparato specialmente per la Pasqua.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 3h
- Tempo di cottura: 3h
- Complessivamente: 6h
Presentazione
L’agnello al sugo alla siciliana è un’antica e gustosa preparazione tipica della tradizione pasquale della Sicilia, molto diffusa soprattutto nelle zone interne dell’isola.
Si tratta di un gustoso stufato di carne d’agnello, cotta a lungo in una saporita salsa di pomodoro, aromatizzata con alloro, cipolla e vino rosso.
La carne, precedentemente marinata nel vino rosso, risulta morbida e succulenta, mentre il sugo, dal sapore intenso e rotondo, si sposa perfettamente con il profumo delle spezie e l’aroma dell’olio extravergine di oliva, utilizzato per cuocere la carne.
Un piatto ricco e saporito, perfetto per festeggiare un’occasione speciale in famiglia o tra amici.
Vi abbiamo stimolati abbastanza parlandovi dell’agnello al sugo alla siciliana?
Ecco a voi le istruzioni!
Se vi piacciono i secondi piatti a base di carne ovina, fatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come il castrato con le patate, a una ricetta come l’agnello aggrassato passando per le costolette di agnello impanate.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare l’agnello al sugo alla siciliana
- 1 kg di carne di agnello
- 1 l di salsa di pomodoro
- una cipolla grossa
- 0,5 l di vino rosso per marinare la carne
- 1 bicchiere di vino bianco
- alloro
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine di oliva
Preparazione dell’agnello al sugo alla siciliana
Per preparare l’agnello al sugo alla siciliana occorre innanzitutto tagliare l’agnello a pezzi e farlo macerare nel vino rosso per tre ore.
Trascorso questo lasso di tempo sgocciolare la carne dalla marinatura e soffriggere la cipolla nell’olio extravergine di oliva.
Farla appassire e quando sarà ben dorata unire i pezzi di agnello e rosolarli per bene.
Sfumare con il vino bianco provvedendo ad alzare la fiamma per qualche minuto.
Versare quindi la salsa di pomodoro, un paio di foglie d’alloro e regolare di sale e pepe.
Far cuocere a fiamma lenta fino a quando la carne sarà ben cotta.
Il ragù così ottenuto potrà essere utilizzato sia per condire la pasta, preferibilmente fatta in casa (maccarruna), sia per accompagnare la consumazione della carne stessa.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’agnello al sugo alla siciliana a un buon bicchiere di Etna Rosso.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino con riflessi granata con l’invecchiamento, dal profumo vinoso intenso tipico e dal sapore caldo e robusto.
Questo vino delizioso va servito a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi dopo la decantazione.
