Ecco la ricetta dello sformato al verde, un piatto tipico della cucina siciliana e conosciuto nel resto del Paese con numerose altre varianti.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 45 minuti
Presentazione
Lo sformato al verde è un piatto gustoso e facile da preparare, perfetto come secondo piatto ma adattabile anche come piatto unico o per un buffet, tagliato a fette.
Questa ricetta versatile può essere realizzata utilizzando gli ingredienti disponibili in frigorifero, rendendola una vera e propria ricetta svuotafrigo.
La nostra versione prevede l’utilizzo di broccoletti, patate e radicchio, bolliti e ridotti in purea, poi uniti ad un composto a base di uova, prosciutto cotto, pecorino siciliano e ricotta di pecora prima di essere cotti in forno.
Per dare un tocco in più di croccantezza, si può aggiungere del pangrattato in superficie.
In pochi e semplici passaggi, si otterrà un piatto a base di verdure davvero delizioso.
Ecco la ricetta completa.
Se vi interessano i secondi piatti, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come la cotoletta di pesce spada, a una ricetta come la frittata di zucchine passando per i cuḍḍuruni con il cavolfiore.
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Ingredienti per preparare lo sformato al verde
- 1 kg di broccoletti verdi
- 1 radicchio
- 8 patate di media grandezza
- 3 uova
- 100 g di ricotta di pecora
- 150 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle
- 60 g di pecorino siciliano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- pangrattato
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dello sformato al verde
Per realizzare una deliziosa preparazione di sformato al verde, occorre innanzitutto bollire i broccoletti, le patate e il radicchio facendo asciugare il liquido di cottura e ottenendo così una purea.
Incorporarvi quindi a le uova bsattute, la ricotta, il formaggio pecorino grattugiato, il prosciutto, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
Versare a questo punto il composto in una teglia unta d’olio extravergine di oliva e velata di pangrattato.
Infornare per 15 minuti circa e, quando lo sformato al verde sarà pronto, servirlo ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare lo sformato al verde a un buon bicchiere di Contessa Entellina Rosato.
Si tratta, in particolare, di un vino vivace dal colore rosato con riflessi arancioni, dal profumo tipico intenso fine e dal sapore fragrante, vellutato e inoltre asciutto.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
