Ricette di Sicilia

Name: Polpette di cavallo catanesi: Squisita tradizione etnea
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di macinato di carne di cavallo; Prezzemolo fresco tritato; Aglio tritato; Pecorino siciliano grattugiato; Sale; Pepe nero macinato al momento; Pangrattato; Olio extravergine d’oliva; Acqua; Succo di limone (per il salmoriglio)

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Polpette di cavallo catanesi: Squisita tradizione etnea

Scopri le polpette di cavallo catanesi: Squisita tradizione etnea, un piatto ricco di sapori e storia della gastronomia siciliana!

autore: Anna Marino • Pubblicato: 29 settembre 2023

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: aglio carne di cavallo Catania limoni olio extravergine di oliva pangrattato pecorino pepe nero prezzemolo

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di macinato di carne di cavallo

✓ Prezzemolo fresco tritato

✓ Aglio tritato

✓ Pecorino siciliano grattugiato

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

✓ Pangrattato

✓ Olio extravergine d’oliva

✓ Acqua

✓ Succo di limone (per il salmoriglio)

📊 Valori nutrizionali

Calorie

150-250 kcal

Proteine

20-30 grammi

Grassi

7-12 grammi

Carboidrati

2-5 grammi

Fibre

1-2 grammi

Zuccheri

1 grammo

Sodio

...

Le polpette di cavallo catanesi sono una vera delizia della tradizione culinaria di Catania, un piatto che racchiude sapori autentici e una storia affascinante.
Immagina di passeggiare per le vie di Catania, con l'aroma delle polpette appena fritte che si diffonde nell'aria, invitandoti a scoprire un mondo di sapori intensi e avvolgenti.
La carne di cavallo, ingrediente principale, conferisce a queste polpette un gusto unico e deciso, arricchito dalla freschezza del prezzemolo e dall'aroma pungente dell'aglio.
Perfette per una cena con amici o una domenica in famiglia, queste polpette sono un inno alla cucina catanese, da gustare con un bicchiere di Etna Rosso per un'esperienza davvero completa.

👨‍🍳 Preparazione

1

Trita finemente del prezzemolo fresco e dell’aglio, quindi mescola il trito ottenuto.
2

In una ciotola, unisci il macinato di carne di cavallo al trito di prezzemolo e aglio. Aggiungi pecorino siciliano grattugiato e condisci con sale e pepe.
3

Aggiungi pangrattato e olio extravergine d’oliva al composto e mescola fino a ottenere una massa compatta.
4

Bagna le mani con acqua e forma polpette grandi circa 100 grammi ciascuna, dalla forma ovale affusolata.
5

In una padella antiaderente, scalda dell'olio extravergine d’oliva e cuoci le polpette finché sono dorate all’esterno e morbide all’interno.
6

Prepara il salmoriglio mescolando olio extravergine d’oliva e succo di limone.
7

Irrora le polpette con il salmoriglio preparato.
8

Servi le polpette calde.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco diverso, puoi aggiungere delle foglie di menta tritate al composto per un sapore ancora più fresco. Se preferisci un gusto più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.

📦 Conservazione

• Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente le polpette a temperatura ambiente per evitare condensa.
• Conserva le polpette in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
• Per conservarle più a lungo, congela le polpette crude separandole con carta pergamena. Durano fino a 2-3 mesi.

🍷 Abbinamento

Le polpette di cavallo catanesi si abbinano perfettamente con un bicchiere di Etna Rosso, un vino siciliano che esalta i sapori intensi delle polpette grazie alla sua mineralità e acidità vivace.

Grazie per aver scoperto insieme a me le polpette di cavallo catanesi! Un piatto che racchiude tutto il sapore e la tradizione della cucina siciliana. Provale e immergiti nell'atmosfera unica di Catania. Buon appetito!