La trippa al sugo con le patate è una specialità della cucina siciliana, un secondo piatto ricco di sapori ideale per le fredde serate invernali.
Questa ricetta vi farà scoprire un lato delizioso e sorprendente della trippa, un ingrediente che non tutti amano, ma che quando viene cucinato nel modo giusto può conquistare anche i palati più esigenti.
La scelta della trippa di vitello è fondamentale per garantire una preparazione gustosa.
Questa carne è una fonte di proteine di alta qualità e offre una serie di vitamine e minerali essenziali per il benessere.
Combinata con le patate, il sugo ricco e profumato, e il pecorino siciliano DOP grattugiato, questa pietanza diventa un’autentica delizia per il palato.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1h 15m
- Complessivamente: 1h 30m
Valori nutrizionali per una porzione di trippa al sugo con le patate
- Calorie: 350-400 kcal
- Proteine: 20-25 g
- Grassi: 15-20 g
- Carboidrati: 30-35 g
- Fibre: 5-6 g
- Sodio: 500-600 mg
Ingredienti
- 800 g di trippa di vitello
- 4 grosse patate
- 400 g polpa di pomodoro
- un bicchiere di vino bianco secco
- una carota grossa
- una costola di sedano
- uno spicchio d’aglio
- una cipolla di medie dimensioni
- origano
- olio extra vergine di oliva
- sale
- 100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
Preparazione della trippa al sugo con le patate
- Per preparare la trippa al sugo con le patate metti innanzitutto in ammollo in acqua e aceto la trippa per un’oretta.
- Trascorso questo lasso di tempo, sciacquala e falla scolare per bene in uno scolapasta, quindi tagliala a striscioline.
- Prepara adesso un trito di aglio, cipolla, carota e sedano. Versa quindi un filo di olio extravergine di oliva in una casseruola e unisci il trito facendolo rosolare per qualche minuto. Aggiungi la trippa, falla soffriggere per qualche secondo, poi sfuma con il vino e regola di sale.
- Cuoci la trippa per 5 minuti abbondanti, quindi versa la polpa di pomodoro e aggiungi una generosa spolverata di origano.
- Mescola quindi delicatamente con un cucchiaio, copri con il coperchio e lascia cuocere per una quindicina di minuti a fuoco medio.
- Aggiungi quindi le patate tagliate a tocchi e lascia cuocere a fuoco lento per un’ora circa. Se cuocendo, il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, versa poca acqua alla volta o, meglio ancora, del brodo vegetale.
- A cottura ultimata servi la trippa al sugo con le patate ben calda in tavola per la consumazione cospargendola con abbondante pecorino siciliano DOP grattugiato.
Abbinamento
Per esaltare al meglio i sapori della trippa al sugo con le patate, ti consigliamo di degustarla in compagnia di un bicchiere di Menfi Cabernet Sauvignon.
Questo vino, con il suo colore rubino intenso, aggiunge un tocco di eleganza al tuo pasto.
Il suo profumo etereo e leggermente erbaceo si sposa splendidamente con la ricchezza degli aromi del sugo e della trippa.
Il sapore armonico e asciutto del Cabernet Sauvignon complementa la cremosità della trippa e la morbidezza delle patate.
La complessità di questo vino si intreccia con la profondità dei sapori del piatto, creando un’esperienza culinaria straordinaria.
Ricorda di servire il Menfi Cabernet Sauvignon a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi dopo averlo fatto decantare, in modo da permettere al vino di aprirsi e di ammorbidirsi, regalandoti un abbinamento indimenticabile.
Come conservare la trippa al sugo con le patate
- Conservazione in frigorifero: Puoi conservare le porzioni avanzate della trippa al sugo con le patate in un contenitore ermetico in frigorifero. Assicurati di far raffreddare il piatto completamente prima di riporlo nel frigorifero. Consuma entro 2-3 giorni per garantire la freschezza e la sicurezza alimentare.
- Congelamento: Se hai quantità eccedenti o desideri preparare in anticipo, la trippa al sugo con le patate può essere congelata con successo. Metti le porzioni singole o il piatto intero in sacchetti per il congelamento o contenitori sigillati. La trippa congelata può durare fino a 2-3 mesi in freezer.
- Riscaldamento: Quando desideri consumare la trippa al sugo con le patate conservata in frigorifero o freezer, riscaldala gradualmente. Puoi farlo al microonde a bassa potenza o in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungi un po’ di brodo o acqua, se necessario, per mantenere la consistenza e la cremosità del piatto durante il riscaldamento. Verifica sempre la temperatura interna per assicurarti che sia caldo a sufficienza prima di servire.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La trippa al sugo con le patate
La trippa al sugo con le patate è perfetta da condividere con amici e familiari. Servita con del pane casereccio e un bicchiere di Menfi Cabernet Sauvignon, rappresenta il comfort food ideale per le occasioni speciali o semplicemente per ristorarsi durante una serata invernale. La sua consistenza cremosa e i profumi avvolgenti ti conquisteranno, e non potrai fare a meno di fare la “scarpetta” nel sugo.
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