Ricette di Sicilia

Name: Costolette di agnello alla brace: Un classico della grigliata siciliana
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di costolette di agnello; 3 foglie di alloro; 2 limoni; origano q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.; pepe nero macinato al momento; prezzemolo abbondante tritato

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Costolette di agnello alla brace: Un classico della grigliata siciliana

Scopri come preparare delle deliziose costolette di agnello alla brace, un piatto semplice e ricco di sapore per le tue grigliate!

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 20 marzo 2019

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: alloro carne di agnello limoni olio extravergine di oliva origano pepe nero prezzemolo sale

⏱️

Preparazione

10 minuti

🔥

Cottura

25 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di costolette di agnello

✓ 3 foglie di alloro

✓ 2 limoni

✓ origano q.b.

✓ olio extravergine di oliva q.b.

✓ sale q.b.

✓ pepe nero macinato al momento

✓ prezzemolo abbondante tritato

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

30 g

Grassi

35 g

Carboidrati

2 g

Fibre

1 g

Zuccheri

0 g

Sodio

500 mg

Le costolette di agnello alla brace sono un piatto iconico della tradizione siciliana, perfetto per le giornate di festa e le scampagnate all'aperto.
In Sicilia, grazie al clima mite, è comune riunirsi con amici e familiari per godere di un delizioso barbecue. La carne di agnello, marinata con ingredienti semplici ma aromatici come limone, olio extravergine di oliva e origano, diventa protagonista di queste occasioni conviviali.
Ogni morso racconta una storia di convivialità e tradizione, rendendo questo piatto perfetto per i momenti di condivisione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara l'emulsione per la marinatura mescolando il succo di limone con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un pizzico di origano e una generosa spolverata di pepe nero.
2

Batti l'emulsione con una forchetta per due-tre minuti e versala in un'insalatiera capiente con le costolette di agnello.
3

Spezza le foglie di alloro sopra la carne e lascia marinare per almeno un'ora.
4

Sgocciola le costolette e arrostiscile sui carboni ardenti, spennellandole con l'emulsione della marinata.
5

Aggiungi il sale a fine cottura e cospargi con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, prova a marinare le costolette per una notte intera in frigorifero. Puoi aggiungere anche uno spicchio d'aglio schiacciato all'emulsione per un tocco in più di aroma.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Le costolette di agnello alla brace si sposano perfettamente con un vino rosso siciliano come il Contea di Sclafani Rosso Riserva, servito a 16-18°C in calici ballon.

Grazie per aver scelto di preparare le costolette di agnello alla brace. Spero che questa ricetta ti porti gioia e momenti di condivisione con amici e familiari. Buon appetito!