Puppetti di muccu

I puppetti di muccu sono un piatto tipico della Sicilia Orientale, di Catania e di Siracusa in particolare.

Dosi e tempi di preparazione

• Dosi per: 6 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Complessivamente: 40 minuti

Presentazione

Cucinare i puppetti di muccu, secondo piatto di mare sfizioso e saporito, è d’obbligo se siete cultori dei cibi dal gusto appetitoso e vi va di soddisfare i vostri invitati.

Siamo di fronte a un secondo piatto di mare davvero tipico della storia gastronomica siciliana, una preparazione fortemente connessa all’isola di Sicilia.

Una pietanza semplice nelle mescolanze di sapori e decisamente ghiotta, una ricetta, precisamente, che non presume tecniche particolari e dal successo sicuro.

I puppetti di muccu altro non sono che frittelle di neonata, ovvero di novellame di pesce azzurro.

A Catania vengono denominate anche crispeddi di muccu o di nannatu.

Si tratta di una preparazione che si trova più o meno con alcune varianti in tutte le città di mare siciliane, ma che a Catania e a Siracusa è entrata di diritto fra i piatti tipici delle rispettive città.

Gli ingredienti sono semplici: oltre al novellame occorrono uova, aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe e pecorino dop siciliano.

Il novellame di pesce azzurro, diversamente noto col nome di bianchetto, è un alimento che trova un buon impiego nella cucina siciliana.

Avendo le stesse proprietà nutrizionali delle sardine e delle acciughe, il novellame di pesce azzurro è ricco di sali minerali fra i quali sodio, potassio, calcio, fosforo e vitamina A e omega-3.

Il successo di questa pietanza è da ricercare nella bontà e soprattutto nella freschezza dei suoi ingredienti, che si prestano a essere assaporati anche dai palati più complicati.

Vi abbiamo incuriositi abbastanza parlandovi dei puppetti di muccu?

Ecco a voi le istruzioni!

Se amate i secondi piatti siciliani di mare, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il tonno a sfincione, a una ricetta come le sogliole alla saccense passando per le sarde alla brace.

Altre ricette gustose

• Neonata marinata
• Filetti di sgombro in fricassea
• Frittelle di neonata
• Insalata di mare
• Brodo di pesce

Ingredienti per preparare i puppetti di muccu

• 1 kg novellame di pesce azzurro
• 5 uova
• 2 spicchi di aglio
• 60 g pecorino siciliano dop grattugiato
• un cespo di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Preparazione dei puppetti di muccu

Per preparare i puppetti di muccu occorre innanzitutto lavare bene il novellame di pesce azzurro e farlo scolare adeguatamente.

Mescolare bene i pesciolini con le uova sbattute, un trito di aglio e prezzemolo, con il sale, il pepe nero e il pecorino grattugiato.

Friggere il composto in una padella con l’olio extravergine di oliva fino a doratura completa.

Quando le frittelle saranno pronte, depositarle sulla carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e disporle su un vassoio.

Servire infine i puppetti di muccu in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i puppetti di muccu a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica o Inzolia.

Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato e gradevole e dal sapore sapido e asciutto.

Temperatura di servizio generalmente fra i 10 e i 12 gradi.