La frittata di zucchine, anche nella sua versione al forno, è un secondo piatto delizioso e molto semplice da preparare.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Presentazione
La frittata di zucchine è un piatto a base di uova e zucchine che viene cotto in padella.
Per preparare la frittata, le zucchine vengono tagliate a cubetti o a rondelle sottili e poi saltate in padella con cipolla e un po’ di olio extravergine d’oliva fino a quando non sono morbide e leggermente dorate.
In una ciotola a parte, le uova vengono sbattute con un pizzico di sale e pepe, con l’aggiunta di un po’ di caciocavallo grattugiato. Le zucchine saltate con la cipolla vengono quindi aggiunte alle uova sbattute e mescolate bene.
La miscela di uova e zucchine viene successivamente versata nella padella e cotta a fuoco medio-basso fino a quando la frittata non diventa solida e dorata sulla parte inferiore.
A questo punto, la frittata può essere girata con l’aiuto di un piatto o di una spatola per cuocere anche l’altro lato.
La frittata di zucchine può essere servita calda o fredda e spesso viene tagliata a spicchi o a cubetti per una presentazione più carina.
Una versione di questo gustoso piatto è la frittata di zucchine al forno, sicuramente più dietetica della versione fritta.
È un piatto leggero e versatile che può essere gustato come antipasto, piatto principale o contorno.
Se vi piacciono i secondi piatti siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le polpette in foglia di limone, a una ricetta come le lumache a ghiotta (babbaluci a ghiotta) passando per le cotolette di carciofi.
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Ingredienti per preparare la frittata di zucchine
- 6 uova fresche
- 2 zucchine genovesi di media grandezza
- 100 g strutto
- 1 cipolla
- foglie di basilico
- caciocavallo grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della frittata di zucchine
Per preparare una saporita frittata di zucchine, occorre innanzitutto soffriggere in un tegame con lo strutto e l’olio extravergine di oliva la cipolla affettata.
Unire quindi le zucchine lavate e tagliate a dadini (o, se si preferisce, a rondelle), un po’ di sale e un cucchiaio di acqua.
Coprire e far cuocere a fuoco lento.
Quando le zucchine saranno cotte, versare le uova battute con il formaggio grattugiato, il basilico, una manciata di sale e il pepe nero macinato al momento.
Mescolare e quindi friggere da entrambi i lati fino a quando la frittata di zucchine sarà pronta, asciugando l’olio che eventualmente dovesse risultare in eccesso con l’ausilio della carta assorbente.
Servire infine la frittata di zucchine ben calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo di abbinare la frittata di zucchine a un buon bicchiere di Santa Margherita di Belice Rosso.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino con sfumature granata, dal profumo vinoso etereo di particolare finezza e dal gusto leggermente tannico con buona struttura.
Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.
Conservazione
La frittata di zucchine può essere conservata in frigorifero o freezer per essere gustata in un secondo momento.
Per conservarla in frigo, bisogna farla raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi avvolgerla in pellicola trasparente o trasferirla in un contenitore ermetico. La frittata di zucchine può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Se la si vuole conservare per un periodo più lungo, è possibile congelarla. Per farlo, bisogna farla raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi tagliarla a fette o a cubetti e confezionarla in sacchetti per alimenti per congelatore. La frittata di zucchine può essere conservata in freezer per circa 1-2 mesi.
Per scongelarla, basta trasferirla dal freezer al frigorifero la sera prima di servirla, oppure scongelarla a temperatura ambiente per un paio d’ore. Una volta scongelata, può essere riscaldata in padella o in forno a microonde, fino a quando è calda e croccante.
È importante ricordare di non scongelare e poi ricongelare la frittata di zucchine, poiché questo può compromettere la sua qualità e sicurezza alimentare. Inoltre, è consigliabile consumarla entro 2-3 giorni dalla scongelazione, per evitare la proliferazione di batteri e garantire la sua freschezza e sapore.
